南京秦淮河生态修复投入47亿元，建成人工湿地200公顷，水质从劣V类升至Ⅲ类。政策对沿岸企业排污执行“日均浓度+总量”双控，超标即停产整改。数据显示鱼类品种恢复至38种，但周边菜市场商户因禁养禁钓收入减三成。长远影响是宜居度提升吸引人才，却需配套产业转型支持。

清蒸鲈鱼是探店最爱的鲜活做法。鲈鱼1条约600克，去鳞剖腹；姜丝10克，葱段20克，蒸鱼豉油25毫升，料酒10毫升。鱼身划刀放入姜丝，旺火蒸8分钟关火焖2分钟。鱼肉洁白细嫩，轻轻一碰即散，鲜甜汁水满溢。淋热油滋滋作响，香气四溢。搭配蒜蓉蒸茄子和米饭，鱼的鲜甜配茄子的软糯，饭后还能喝点鱼汤。