孕妈吃蔬菜水果怎样去除农药残留-怀孕前知识
孕妈想要补充营养，多吃蔬菜水果。可标榜着绿色食品的蔬菜水果，真的安全吗。要知道农药残留的危害可是不小。那就自己动手来去除农药残留吧，什么样的方法才有效呢?我们一起来看看。
52IJ母婴教育怀孕前知识配图
一、农药残留对孕妇和胎儿的影响
1、对孕妈咪的影响
·使受孕率下降。据统计，我国目前每8对夫妻就有一对不育，农残是造成如此高不孕不育率的主要原因之一。著名科学家钟南山大声疾呼：农药残留不控制，再过50年中国人将生不出孩子了!
·使已怀孕的妈妈流产、死胎或生出畸形儿。农残造成孕妇流产、死胎和胎儿畸形已为世界所公认。农药对胎儿危害最明显的时期是怀孕初期，也是胎儿器官的发生期。
2、对胎儿的影响
对新生儿及幼儿大脑发育、智商发育有严重影响。只要百万分之三克的残留农药就会使7岁前的儿童出现脑发育障碍。由于儿童处于生长发育期，生长迅速的细胞较成人比较静止的细胞更易受到致癌农药的影响。有关资料调查，我国农村40%~50%的儿童白血病患者中，其发病诱因或直接原因就是化学农药。
二、去除残留，日常方法显奇效
1、高温过水很可行
将蔬菜水果放到开水中烫一下再捞出来，是去除蔬菜水果农药残留的可靠方法，可以有效去除80%左右。菠菜、白菜、油菜、菜心、甘蓝等叶菜特别适合采用。虽然会流失一小部分水溶性的营养物质，但是还是比较高效的一种方法。
但这种方法不适用于黄瓜、冬瓜等瓜类蔬菜。有意思的是，如果长时间煮，则对农药的去除效率会明显下降，这有可能是经过长时间的加热，蔬菜细胞被破坏了，到了水中的农药又可能进入到蔬菜中。
那么问题来了，焯水时如何减少营养损失？
·焯水之前尽量保持蔬菜完整，这样可以减少焯水时的营养随汁液流失。
·焯水时温度要高，最好是沸水，时间要短，最好控制在20秒以内。
·在焯水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，但是注意不要放太多盐。
2、清洗时多多浸泡
清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。蔬果食用前都应以“浸泡、流动、刷洗、切除”四原则好好清洗，也就是先浸泡，再以流动小水冲洗，再开大水并用软毛刷洗，最后去切除蒂头与根部。
然而，并非所有蔬菜都适合清水洗泡，对于像紫背菜和红色苋菜这类本身不会遭受太多病虫害的菜要区别对待。这类蔬菜含有丰富的花青素，而花青素是良好的抗氧化物质，对人的健康大有裨益，但长时间的浸泡就会使花青素大量流失。因此对这类本身虫害较少，无农药污染的蔬菜，不可长时间浸泡，以免破坏它的营养物质。
如何清洗蔬果？
·包叶菜类：卷心菜等包叶蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
·小叶菜类：如清江白菜、小白菜等，应先将近根处切除，把叶片分开，在水龙头下仔细冲洗(特别注意接近根蒂的部份的清洗)。
·花果菜类：如苦瓜、花胡瓜(小黄瓜)等，如需连皮食用，可用软毛刷、以流水轻轻刷洗，另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂，易沉积农药，应先切除再行冲洗。有必要的话，再用热水烫一下。
·根茎菜类：如萝卜、马铃薯或菜心类，可用软刷直接在水龙头下以流水刷洗后，再行去皮。
3、有些蔬果要去皮
尽管专家常说，果皮是水果中最有营养的一部分，但是如果你实在不放心，干脆还是削去果皮吧，特别是那些蜡质表面(如南瓜、丝瓜等)或者上蜡的水果，有机磷农药很容易溶于蜡质之中，所以应当先去皮后再食用。
下面我们来列举一下需要去皮的果蔬：
·土豆
土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物质也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。
·柿子
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物质吃起来会感到涩涩的。鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用产生沉淀物，即柿石。这种物质很容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，不要吃未剥皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
·红薯
红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物质被吸收在红薯皮中。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。一些经营烤红薯的摊主为节省本钱而选用焦炭作为燃料，发生的二氧化硫等有害物质也很容易沉积在红薯皮中，连皮吃易致癌。
·银杏
果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
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