牛奶变质的化学原理是什么

话题：牛奶变质的化学原理是什么？

回答：牛奶是蛋白质，是二肽，变质的话变成酯

参考回答：牛奶中的蛋白质分解称乳酸

话题：牛奶变质的过程是属于物理反映还是化学反映？

回答：是属化学变化，物理变化强调的是 没有变化，只是物质的状态发生变化的变化过程，例如：冰融解 化学变化强调的是 间发生变化的变化，牛奶变质就是了，还有铁生锈都是

参考回答：牛奶变质的过程是属于化学反应。 牛奶引起变质主要是由于牛奶 菌不彻底，残留杂菌继续 。或由于包装不严密，有外来杂菌侵入

话题：为什么牛奶会变质？（速求）

问题详情： 布置一篇 为什么牛奶会变质 的作文，我不晓得它的原理，

回答：牛奶变质首先分为生物的\化学和物理的三种！ 生物的变质：是牛奶中细菌和有害菌的滋生，是牛奶酸败、变味、对和 有伤害！ 化学的变质：蛋白质变性！在加热过程中，蛋白质因为高 受热而发生了美拉德反应也叫做褐变，工业上称之为＂糊管＂发生蛋白质变性的牛奶味糊，无害！ 物理的变质：混有杂质等使牛奶的风味有了变化！

参考回答：方的时间长啊

话题：牛奶久置变质 原理

问题详情：谢谢~~~~

回答：这是和胶体有关的知识，会产生丁达尔现象。

参考回答：用银器盛奶，会溶入极少量的银离子，

话题：初三化学

问题详情：还有 用来保鲜牛奶或果汁的原理是什么？？

回答：牛奶变质首先分为生物的\化学和物理的三种！生物的变质：是牛奶中细菌和有害菌的滋生，是牛奶酸败、变味、对和 有伤害！化学的变质：蛋白质变性！在加热过程中，蛋白质因为高 受热而发生了美拉德反应也叫做褐变，工业上称之为＂糊管＂发生蛋白质变性的牛奶味糊，无害！物理的变质：混有杂质等使牛奶的风味有了变化！牛奶的保鲜和果汁饮料的保鲜在 标准中有 定：可以添加部分使用防腐剂：这些防腐剂的使用范围及使用量每年都有不同的 定，一般的食品中都有用到！香肠等中一般加山梨酸甲 液体饮料、酒等中一般加乳酸链球菌素、钠他霉素等。

参考回答：牛奶变质是因为它在 缓慢氧化。 保鲜牛奶等是根据 隔绝空气 的原理。

话题：喝了变质 牛奶有什么补救方法啊？？？

问题详情：刚不小心喝了两口广美香满楼的纯牛奶发现变质且发臭有粘状物，

回答：有一个简单的化学原理：蛋白质变性问题！ 这么说吧，牛奶中大部分为蛋白质，而变质的正是蛋白质，如果你能让这些蛋白质变性，也就是去了他们原有的活性，这样变质的和没变质的蛋白质就基本没什么 别了。让蛋白质变性有几种方法，比较简单的有重金属离子和盐析。如果采取重金属离子的方法无异于慢性 拉，所以要采取盐析的方法，也就是简单的增加盐类的摄入量，发现牛奶变质以后迅速的摄入咸类物质就可以， 咸菜什么的，就会起很大的帮助作用了。希望你 健康。

参考回答：牛奶变质首先分为生物的\化学和物理的三种！生物的变质：是牛奶中细菌和有害菌的滋生，是牛奶酸败、变味、对 有伤害！化学的