中西式面点是如何分类的

话题：中西式面点是如何分类的？

回答：1、 中式面点的概念 中式面点指源于我国的点心，简称中点，双称为面点，它是以各种粮食、畜禽、 鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。 面点在 国饮食行业中通常被称为白 ，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂 的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的 点心等等。 2西式面点的的概念 西式面点简称西

话题：面点中的下剂子,剂子应该是什么形状的？以及动手的 作手

问题详情：最好有图，剂子形状的图，具体手的哪个部位，怎么揪剂子？要手

回答：馅心调制的推 出新 馅心是 面点至关重要的一环。馅心调制的好坏，直接影响面点的色、香、味、形、质、营养等诸多方面。馅心与皮料相比，皮料的 主要决定面点的色和形，而馅心则是决定面点的香味和口感，同时有些馅心还起着增色的效果。因此，馅心不仅具有确定面点 的作用，同时还肩负着美化面点，保证面点质量、口感的重任。 馅心 是形成面点多样化、开拓创新面点品种的一个重要方面，不同的馅心可形成不同的品种。由于馅心的不断变化，面点的风味特色也随之相应变化。就 而言，有什么样的馅心，就可制成什么样的 。古 就有二十四节气馄饨，如今 有饺子宴，我们也完全可以开发出包

参考回答：圆的，用左手大 掐，右手用虎口揪。

话题：还有它们各自的用处是什么？最好顺便提供点 面点小吃

问题详情：我要详细的

回答： 类加工是通过适当的碾磨，除去杂质和糠皮，但 类里的维生素和膳食纤维多存在于胚芽和麸皮中，所以加工越精细的米面所含的维生素就越少，营养价值不及糙米粗面。米面如果加工过分粗糙，则所制出的食物感官性状不好，会降低消化吸收率。按照经济和营养方面的要求，我国一般将50斤小麦加工成42.5公斤面粉即五粉，也即标准粉。 因此，所谓标准粉和富强粉指的是加工时的精细程度，而不是筋度. 古船 生物营养型自发面粉系由优质面粉和生物营养型疏松剂配制而成。含有多种 所需的氨基酸（尤其是 物缺乏的赖氨酸）和丰富 族维生素。用于 、 、花卷、面包、发面饼等发酵食品，方便快捷、营养丰

参考回答：千层蛋糕配方： 蛋1500克、细糖50克、低筋面粉650克、沙拉油225克、蜂蜜110克、奶水225克、盐10克、洋菜20克、特砂糖450克、水1200克 蛋糕的 流程（详细做法）： ⒈将蛋、细糖、盐放入打蛋机打至起泡 ⒉加入面粉用手边加边搅拌至均匀 ⒊再加入沙拉油、蜂蜜、奶水搅拌均匀 ⒋在铁盘上倒同 的一层抹平（约3公分厚），放入烤箱烤 ⒌烤熟后

话题：西式糕点中干饼是什么

回答：1、 中式面点的概念中式面点指源于我国的点心，简称中点，双称为面点，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。面点在 国饮食行业中通常被称为白 ，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂 的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的 点心等等。2西式面点的的概念西式面点简称西点

参考回答：恩，确定是干饼？不是松饼或饼干？

话题：糖尿病患者在粮食,蔬菜,瓜果,肉类,奶类,糕点类能吃哪

问题详情：回答几样日常生活中经常食用，不要回答一些没听说过的名词！

回答：建议少食多餐，不带糖及果糖的一般都可以少量吃点，否则活着就是一点生活乐趣都没有了，最关键的是要注意定期测血糖，让血糖维持在正常的水平，保持 的维持量，不要降了就不吃，升上来再吃，这样子很不好.糕点最好不要吃，平时身边带几片饼干，防止饿.水果别人吃一个的，你吃一片两片，别人吃一片，你只能吃两三口，大体这样吧，淀粉含量高的米饭， ，土豆，芋头，山芋类的少吃或不吃. 香菇水芹豆 可适当吃些，清淡为主，少油无糖少盐为原则.

参考回答：一些蔬菜对糖尿病病人有益，如菠菜，有促进胰岛素分泌的作用；蘑菇，为高蛋白低脂肪食品，也有降血糖、降血脂作用；西红柿，含

话题：高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉的 别。以及做糕点用的一些

问题详情：低筋面粉什么的，但是原料里面写的需要高筋面粉？这些东西在哪

回答：泡打粉也是打蛋糕用的，中筋粉是做饼 ，也不了解，绿茶粉也是给蛋糕上色和加香味的，也能做饼干，没用过，我这没有 的，高筋粉是专门做面包的，至于香草条和汁，呵呵所有食品上用的辅料都在 食品原料的地方有 ，中筋粉只要那高低粉对半拼凑就行，即溶型是调馅料的.，豆蔻粉我不知道，即溶型和香味形。肉桂粉也就是肉沫.吉士粉分为两种.， 粉是吉士粉吧，能包饺子蒸 ，这三种面粉 有 高筋粉和低筋粉，在糕点里是打蛋糕用的，低筋粉是家用的那种三种不一样的啊，香味型是给蛋糕加香味的，找不到可以找蛋糕店问下

参考回答：但不一定非要把这三种面粉都买到，有中筋的就可以了。肉桂粉，你可以在网上搜，就按20%的比例加入些玉米淀粉，记住不要和酵母

话题：试论传统中式面点的继承与发展怎么写？

问题详情：！！！！毕业 要5000字写了1000字就脑子 机了QAQ 求高手

回答：面皮由小麦高筋粉加入特别的改良稳定剂；京式面点的馅心注重咸鲜浓厚，最早的 桥烧饼的馅料是猪板油粒和葱花加盐，在饮食中占有重要地位，造型各异。味的创新主要在于原料及味型的变化：由通常面点所使用的材料或成分加工而成，形成多种多样的面点品种，但对于 大精深的 面点文化来说，面点 以面粉。例如、奶油，该甜点在原料上用了杂粮荞麦、葱花，总觉得有些逊色，点心食品在饮食中已具有一定的地位，花样品种就达500多种。 饮食一向有同医疗保健紧密 的传统，均是以特色馅心而著称于世的，糕面 施一层卧色粉，对满足就餐者的需要起着重要作用，馅料与中 配并加入特别的香料，上面的芝麻

话题：试解释酵母菌在 面包过程中的作用

问题详情：!!!!!!!

回答：酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。 面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成 多小孔，使面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中 掉了

参考回答：酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使

话题：D

回答：D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌 中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等 现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产 。按 GB23 - 标准生产 。用量和具体适用范围按260执行。作为食品添加剂，问题不大，是合格的，只要不超量。美国FDA及加拿大、欧盟先后确认其为 、有效的食品添加剂，可用于各种糕点、面包之类粮食 以及香肠、火腿肠之类肉 中作抗氧保鲜剂。