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小知识：寻求食物油中酸价和氧化反应之类以及有关控制

寻求食物油中酸价和氧化反应之类以及有关控制

时间:2016-03-17 19:21 来源: 我爱IT技术网编辑:佚名

话题：寻求食物油中酸价和氧化反应之类以及有关控制酸价和过氧

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参考回答：地沟油及其分类地沟油摇身变成食用油地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类

话题：方便面生产,油脂酸价高有哪些原因?

回答：常吃泡面没有营养的,面里含有防腐剂,会让人胖的。最好不吃了吧,我都不吃了。常吃方便面会营养方便面是上班族们喜欢的一种食品,它既可以当点心、宵夜,又可以当正餐,而且食用方便,非常适合繁忙的上班族。尤其是不少男性,既没有女人那么多对于身材的顾虑,又对饮食马马虎虎,方便面更是他们的“宠儿”,经常会在办公桌里放上几包。但是,经常吃方便面的男人们,你们知道嘛,吃的时候方便了,可它会带给你多少麻烦吗?方便面是经过油后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称不是油的,但多少都会含有食用油,因此,放置的时间一长,方便面之中的油脂就会被空气氧化分解,生成的醛类过氧

话题：吃什么油是健康的``为什么啊``?

回答：橄榄油!! 一、橄榄油常识橄榄油是唯一直接使用新鲜果子,压榨取其精华的食用油,系全天然绿色食品。几千年来,橄榄油一直是地中海流域烹调的必需品,并逐渐受到全世界各民的喜爱。以橄榄油为佐料的食品,味道芳香,格外令人开胃。橄榄油非常适合生用,在放了调味品的菜肴里加一些初榨橄榄油,可以使食物更香、更滑、味道更醇厚。橄榄油具有高度的热稳定性,非常适合高烹调,特别是在130度-10度高下进行油 ,橄榄油可给食物裹上一层金的脆壳,可口诱人。这种耐高的特性,使橄榄油不易分解,可以重复多次使用。橄榄油还具有加热膨胀的特性,烹制同样一个菜,需要的量比其它的油少,炒出的

参考回答：人要适当的吃动物油的,光吃植物油也不好,橄榄油确实是最健康的油了,下面都有介绍橄榄油营养价值剖析橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所有的天然营养成分保存得非常完好,不含胆固醇,消化率可达到4%左右。橄榄油对婴儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与非

话题：植物提取所的油中水对酸价的影响

问题详情：在植物提取中,如番茄籽油中,水份含量多少对油脂有什么影响?

回答：酸价和过氧化值升高是反映油脂品质下降,油脂旧的指标。油脂在储存运输过程中,如果密封不严、接触空气、光线照、以及微生物及酶等作用,会导致酸价、过氧化值升高,超过卫生标准。严重时会产生臭气和异味,俗称“哈喇味”。一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对的健康产生损害。但如发生严重的变质,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,并可能对的健康产生不利影响。为了保障油脂的品质和食用 ,目前我国食用植物油标准中定了油脂的酸价、过氧化值的限量。参考 :: .xyxyhttp://www.zhishizhan.net/xiaozhishi/news/news-focus/2000626/1432

话题：目前我国有多少人提出地沟油的合理利用方法?

问题详情：了解一些应用

回答：从地沟回流餐桌,谁来守住地沟油链条的最后一道防线?地沟油的检测一直是一道“世界性的难题”。由于地沟油成分复杂,众多科研单位经过艰苦 ,依然难以寻找到有效的检测方法。去年12月,卫生部食品评估中心第二次向全国征集地沟油检测方法。近日卫生部透露,已初步圈定了种检测方法,正对这种检测方法的真实性和性进行评估、考核,但目前仍未公布。地沟油检测方法仍未揭开神秘面纱。为什么地沟油检测这么难? 能找到有效的检测方法?检测方法能守住地沟油回流餐桌的最后一道防线吗?本期科技能见度为您解开地沟油检测之谜。身披衣地沟油复杂,混入成分不一,且经水洗、

话题：灵芝孢子油是什么?和别的油有什么不同?

回答：灵芝孢子油是采用超临界二氧化碳流体萃取技术从破壁的灵芝孢子中萃取的脂质活性物质,主要由油脂(即由脂肪酸与甘油生成的甘油三酯的混合物)及溶解于甘油三酯中的灵芝三萜和灵芝甾醇等脂质活性物质组成,其中甘油三酯中包含数十种脂肪酸。由提供的一份有关灵芝纯灵芝孢子油的报告显示,灵芝孢子油中以灵芝三萜为主的脂质活性物质具有显着的抑瘤作用,纯灵芝孢子油的价值高低取决于溶解于甘油三酯中灵芝三萜和灵芝甾醇等脂质活性物质是否呈稳定状态及其含量高低。灵芝三萜的结构非常复杂,并含较多的功能基团,约有50%的灵芝三萜为带羧基的三萜酸,它们是灵芝孢子油中的主要功能性活性成分。

话题：金纺的成分主要有哪些,对有害吗?求详尽。

问题详情：金纺的成分主要有哪些,对有害吗?求详尽 ,越详细越好

回答：里面的香味毕竟是一种化学东西用久了就是对有害,特别是小孩的,这种香味对孩子的呼吸道是有害的,慎用!所有现在人们都在追求无色无味的东西! 我就是在做洗衣液柔顺剂的!

参考回答：如何鉴别地沟油地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。通俗地讲,地沟油可分为以下几类:一是狭

话题：油中酸价

回答：酸值是指中和1g物料中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数。碘值是用来测定油类或脂肪不饱和性的一个指标,并以此衡量油脂的属性。皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。皂化值通常用来指示油或脂肪的平均量,表示在1g油脂中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。一般来说游离的脂肪酸的数量较大时,皂化值也较高。过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少。说一种食物中过氧化值过高的话,说明这种食物已经酸败,人吃了会导致腹泄什么的

参考回答：酸值指中和脂肪、脂肪油或其他类似物质1g中含有的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的重量(mg)皂化值只注重和并皂化脂肪、脂肪油