酸菜鱼的做法和步骤

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话题：酸菜鱼的做法和步骤

回答：鲜鱼1尾..1250克 泡青菜200克 姜15克 味精..1克 蒜10克 鸡蛋清.2个 泡红辣椒15克 鲜汤.1500克 川盐..5克 混合油.50克 椒粉.3克 料酒..15克 花椒..1克 烹制方法 1.鲜鱼经剖 ,去鳞、鳍、鳃和 洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成 1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。 2.锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、 椒粉调味后,继续熬煮。 3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋

参考回答：材料 草鱼1条,酸菜250克,花椒粒,葱段,姜片,猪油,盐,味精,蛋清, 椒粉,料酒,高汤,香油,香菜段,水淀粉,泡椒末 做

话题：酸菜鱼的做法和步骤是怎样的?

问题详情：一定要详细,我喜欢吃酸菜鱼可是不会做!希望大家来告诉我1

回答：主料:黑鱼一条(50-1000g) 酸菜1包配料:辣椒、花椒. :① 鱼洗净,取2扇鱼肉,片肉,鱼骨切块,鱼片加盐、姜片、葱段、料酒码味,挑去姜片、葱段,再用蛋清、水淀粉拌匀② 炒锅置火上,放少 油,5成热热,入花椒料、姜片、葱段、少 辣椒 出香味后,下鱼头、鱼骨,翻炒片刻,倒入酸菜煸炒,加水适量,用大火煮沸。撇去浮沫,滴入料酒去腥。再加入盐、 椒粉,装盆。将鱼片均匀放入盆中,待用。③锅内放油,约100g,微热,放入干红椒(切5mm)2把,花椒少 ,烧至成,浇于盆中④撒上芝麻,据 ,加葱末或香菜末。

参考回答：酸菜鱼 主料 : 鲤鱼1条(1000克左右), 年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克, 椒

话题：谁知道酸菜鱼的做法和步骤?

回答：酸菜鱼 主料 : 鲤鱼1条(1000克左右), 年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克, 椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣克。 方法: 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去 洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开, 骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上,放少 油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣 出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、 相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成 0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

话题：酸菜鱼的做法和步骤过油锅 鱼片吗

问题详情：酸菜鱼的做法和步骤过油锅 鱼片吗

回答：做法1. 鱼片做法:先将鱼鳞去除洗净切去头和尾,预鱼身内黑膜刮净。2. 避免切鱼片手滑,可以用厨房纸擦干粘液。3. 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入,将鱼身完整分成两片。4. 其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨,小心的将主骨和鱼肉分离。5. 完整分离后,两片去掉大刺的鱼身就有了,将大骨刺切成段备用。6. 鱼头切半,鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中,加料酒、蛋清、淀粉腌制。. 将鱼身内残留的鱼刺用刀小心的剔除,直到一根刺也不留。. 鱼身内部朝上,刀呈45度角斜切成鱼片,一定要越 越好。. 酸菜鱼烹制过程:将 产袋装酸菜(已经切好)倒入碗中,大葱切好,小米辣,干辣椒,姜片,蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗,

话题：白鲢酸菜鱼的做法和步骤

问题详情：白鲢酸菜鱼的做法和步骤

回答：主料白鲢一条50克酸菜鱼作料包1包1、首先把买来的白鲢弄成小块!2、打开酸菜鱼作料包,里面很齐全,有酸菜包、酱包、腌鱼包、调味包!3、打开腌鱼包,把待用的鱼腌制一会儿!4、接下来就开始 了,先把酸菜包打开,锅里倒油放进去翻炒出香味儿,然后加入开水煮一会儿,再把腌制好的鱼放进去一起煮,差不多15分钟左右放入切好的葱段,加点调味包里面的东西,就可以出锅咯!5、就这样美味的酸菜鱼就做好了!注意事项1、腌制鱼的时候可以加一点蛋清,这样鱼肉会更嫩滑可口! 2、如果家里有香菜放一点进去会更好吃! 3、喜欢吃辣的朋友放辣椒爆香酸菜会更香哦,因为家里孩子吃所以我没有放!

话题：酸菜鱼的做法?要步骤简单明了。

回答：做法:1、将鱼洗净片鱼片 2、加盐少 、酒少 、蛋清一个、水淀粉少 。将片好的鱼片码味10分钟。 3、锅内放底油,放花轿 香后,放姜片、蒜瓣爆香后倒入洗净切好的酸菜翻炒,加料酒炒制5分钟后,加 (最好是高汤,没有高汤的可用 替) 。4、大火少开后放入码好味的鱼片,等再次少开锅后,加盐、味精、 椒面调味。即可出锅装盆。 5、最后再 些花椒油,趁热浇在上面即可上桌。

参考回答：酸菜鱼的做法二:特色:鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口 原料:主料 鲤鱼1条(1000克左右), 年泡青酸菜250克。辅料

话题：酸菜鱼的做法图解如何

问题详情：酸菜鱼的做法图解如何

回答：用料:活鲤鱼1尾(约重00克),红辣椒100克,酸菜200克,生姜、蒜50克,鲜汤500克,姜葱少 ,精盐、 椒粉、味精适量,烹调油5克,香油15克。 制法:1.鲤鱼初加工取下头、脊骨。将鱼切成小块,用姜、葱、料酒、盐入味15分钟,待用。2.将红辣椒、姜、蒜切碎,酸菜切成小片,待锅中烹调油加热以后,将辣椒、姜、蒜放入锅中炒片刻,再入酸菜同炒,加入鲜汤。放入鱼头、鱼骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、 椒粉、味精及鱼块,烧煮3—5分钟。待鱼肉刚熟,淋入香油,即可盛碗。 方法二 怎么做酸菜鱼 [所需材料] 材料:酸菜、草鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳 豆瓣、芝麻 调味料: 椒粉、盐、

话题：酸菜鱼的做法是?步骤?

回答：原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、 椒粉少量、清汤。 做法: 鱼片处理好以后,就开始 酸菜鱼了。 1、酸菜(泡青菜),在很多的 都有 的, 出品的啊。 2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。 3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。 4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。 5, 将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。 上面简要介绍了其中一种酸菜鱼的家常做法还有

参考回答：1.把酸菜炒了 2.倒上开水 3.等水开了倒鱼

话题：酸菜鱼的做法,整个过程需要些什么?

问题详情：1.酸菜鱼的主料和配料!2.酸菜鱼酸菜用什么比较好!

回答：新版酸菜鱼(全程图): .li20http://www.zhishizhan.net/xiaozhishi/view .php?tid=20265&extra=page%3D1: hubeihttp://www.zhishizhan.net/xiaozhishi/disp .asp?boardID=1&ID=26533酸菜鱼做法图解(非常详细的)酸菜鱼的做法(全程图解): .li20http://www.zhishizhan.net/xiaozhishi/view .php?tid=16200&fpage=2酸菜鱼图文: : life.women.sohuhttp://www.zhishizhan.net/xiaozhishi/20041104/n222332.shtml全程图片讲解: life.women.sohuhttp://www.zhishizhan.net/xiaozhishi/20041104/n2223330.shtml: .shoushenhttp://www.zhishizhan.net/xiaozhishi/dv/disp .asp?boardid=2&id=4酸菜鱼的做法(全程图解) 水煮鱼火锅(图解): .li20http://www.zhishizhan.net/xiaozhishi/view .php?tid=160&fpage=1水煮鱼(全程图): .li20http://www.zhishizhan.net/xiaozhishi/view .php?tid=22424&

参考回答：原料:主料 鲤鱼1条(1000克左右), 年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克, 椒面4

话题：酸菜鱼的做法,详细步骤

回答：酸菜鱼原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、 椒粉少量、清汤。做法:先处理鱼,将鱼片成鱼片。 1、先处理鱼。将 好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。鱼片处理好以后,就开始 酸菜鱼了。1、酸菜(泡青菜),在很多

参考回答：你好.酸菜鱼的要点就是要选好酸菜,不要那些老酸菜,还有特别咸的酸菜,最好去 买,外面的那些便宜的很难吃,还有就是选鱼,