什么叫塔塔粉？那里有买的

话题：什么叫塔塔粉？那里有买的

问题详情：在那里有买的啊？？？

回答：塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕 时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做 的食物都有碱味且色带 ，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来 替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋 替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。 烘焙原料解读--塔塔粉（塔塔粉在蛋糕中的应用）塔塔粉-化学名为酒石酸钾，它是 戚风蛋糕必

参考回答：塔塔粉是一种做蛋糕时用的材料 场

话题：塔塔粉是什么？哪里可以买到

回答：塔塔粉，化学名为酒石酸钾，是 戚风蛋糕必不可少的原材料 之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，PH值一般为.6， 而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4.6~4.时才能形成膨松稳定 的泡沫，起发后才可以添加大量的其他配料。戚风蛋糕正是将蛋清和 蛋 分开搅拌，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉，形成一种酸性环境，再 拌入蛋 部分的面糊下去。否则，蛋清虽然能打发，但是加入蛋 面 糊下去就会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到 最佳起发效果。塔塔粉的添加量是全蛋的0.6%~1.5%，与蛋清部 分的砂糖一起拌匀加入。 塔塔粉的功能：1.中和蛋白的碱性； 2.帮助蛋白起发，使泡沫 稳定、持久； 3.增

话题：在哪买塔塔粉

问题详情： ，哪里有 塔塔粉和吉士粉

回答：什么是塔塔粉与吉士粉？

参考回答：这不是做糕点的一部分吗

话题：塔塔粉哪里买

问题详情：塔塔粉哪里买

回答：建议网购

话题：做蛋糕的塔塔粉 哪里有 的啊？

问题详情：做蛋糕的塔塔粉 哪里有 的啊？

回答：亲，你是新手吧~！其实不用塔塔粉也行的，只要用点酸性的东西 替就行了， 柠檬汁，白醋都行的，塔塔粉只不过是起到一个稳定蛋白的作用，起不了什么决定性作用，只要你蛋白打得好不放也行的。至于分量和塔塔粉同等就行了，而且你不用担心放了白醋拷完了蛋糕会酸，因为酸性的东西 得很快，考完了就没味道了。而且塔塔粉是添加剂，不健康，希望能帮上你~！

话题：塔塔粉是什么 哪里有 的？

回答：塔塔粉Cream of Tartar 塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕 时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做 的食物都有碱味且色带 ，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来 替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋 替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。 塔塔粉一般都没有小包装，所以购买不方便，如果你实在想买，要么就约上同

话题：塔塔粉在 哪里买得到？

问题详情：塔塔粉在 哪里买得到？还有香草精 低筋面粉 等各种

回答：大润发应该有一些 ： 新大路烘焙原料最全的地方还是在麦德龙麦德龙 ： 德龙 1号 ： 054-20你还可以去你们附近大的农贸 场找找看，实在不行就网购吧，很方便的

参考回答：塔塔粉可以用白醋 替的~低粉用普通面粉和玉米淀粉4:1配就行

话题：塔塔粉在 哪里可以买到

回答：你家在 啊~那好办了~ 路那的那个华堂（原来的万事吉）就有~在 奶酪的那边的冰柜里~11.貌似~~糯米粉那也有~就在 米的地方~散装的~吉士粉 不着就算了~塔塔粉是助打发的，可以用白醋 替~如果你是做蛋糕什么的~你可以去 搜一下~有不少 家~有啥问题可以再问我~呵呵~

参考回答：你去麦德龙看看。那里的食品辅料比较全。

话题：用塔塔粉怎么做蛋糕塔塔粉是放那里的

回答：塔塔粉的功能有；3.增加 的韧性，使 更为柔软、持久.另外蛋糕不够软的话和配方有关塔塔粉是在打戚风蛋糕时用的，打海绵蛋糕时不需要，塔塔粉的添加量是全蛋的0.6%~1.5%， 油和糖粉有没打发等等；2.帮助蛋白起发，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。需要蛋清打发的时候加的。 若无塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋 替：1.中和蛋白的碱性，如蛋和糖有没打发，使泡沫稳定

话题：塔塔粉他他粉可以在哪裹买？

问题详情：塔塔粉/他他粉可以在哪裹买？要在屯门的！！

回答：屯门吉之岛美食广场果层 同埋TASTE都有得