食用明矾、食用碱和小苏打的作用与 别

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话题：食用 明矾、食用碱和小苏打的作用与 别？

问题详情：想问问明白的人，食用 明矾 食用碱和小苏打之间到底有什么 别，

回答：一般来说，明矾主要的用途是用在化学方面，明矾最为大众知道的功用是净水剂，用来沉淀水中的杂质，净化水质，除此之外，明矾其实还有收敛的作用，可抑制皮肤过度出汗与小伤口止血，也可用作防染剂，使布料的花型轮廓清晰，颜色稳定。 明矾是食品添加物的一种，最常使用在油条的 上，明矾更被当成一种膨松剂，帮助油条的胀大，使油条变得酥脆，尤其是油条表层部分，加了明矾的油条较不易变软，起锅后外表看起来也比较美观。 是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）（化学式Na2CO3）和小苏打（碳酸氢钠）（化学式NaHCO3），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有 别。所以，食

参考回答： 儿骨架小

话题：小苏打粉有食用型,医用型,工业型都有啥 别吗？

问题详情：小苏打粉应该有这三种食用型，医用型，工业型？那这三种分别在

回答：我认为那当然拉，就像酒精一样.

参考回答：那当然拉，就像酒精一样.

话题：工业用明矾 与食用 明矾的 别

回答：主要成分应该都是KAl(SO4)212H2O十二水合硫酸铝钾。 食用 明矾对 也有伤害！ 明矾有蓬松的作用，有些摊贩在油条、油饼的加工中也 使用。之所以要对明矾的使用进行严格 定，是因为明矾中含有的铝通过肠胃吸收，会在 内沉积，过量就会对 造成损害，轻者出现 虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退等情况，严重时甚至会造成肾功能衰竭、尿 症，如果在脑内沉积过多还会出现痴呆和帕金森症。。另外特别是对 来说，铝会通过胎盘侵入胎儿大脑，影响孩子的智力发育，所以 要少吃油条、油饼。 另外，明矾是净水剂，用来沉淀水中的杂质，净化水质，还有收敛的作用，可抑制皮肤过度出汗与小伤口止血，也可

话题：急急急急！！！！！！

问题详情：急急急急！！！！！！ 请问 明矾 有没有 工业 明矾和食用 明矾之分

回答：明矾分为工业 明矾和食用 明矾二类

参考回答：有的撒，纯度不一样的啦，工业 明矾不能吃的啊

话题：明矾分工业或可食用的么

回答：豆腐不就是加明矾才做成的麽

参考回答：是的，有两种

话题：食用 明矾和食用碱有什么 别吗？大神们帮帮忙

回答：由于发酵产生酸味。 食用碱是用来调节酸碱性的。 明矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之类的食物里面添加， 在老面发酵的 中这两个是完全不同的东西，食用 明矾是十二水合硫酸铝钾，就需要加碱来中和，食用碱是碳酸氢钠，起到蓬松作用

话题：小苏打和食用碱有什么 别？

问题详情：食用碱.一个是 碳酸氢钠 一个是 他们有什么 别？？？？

回答：小苏打： 碳酸氢钠 碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打、苏打粉、重曹，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，20℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品 过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。用途： 灭火器碳酸氢钠用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、 油的保存剂。可直接作为制 工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊

话题：小苏打, 粉,明矾和硝盐在烹饪加工中分别有何作用

问题详情：小苏打， 粉，明矾和硝盐在烹饪加工中分别有何作用

回答：食用小苏打NaHCO?，是发酵剂，用于糕点； 粉（连二亚硫酸钠），主要用于工业，食品级 用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂； 明矾在食品中运用：作为膨化剂 油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。另外煮绿豆时放一点，绿豆容易烂； 硝盐是一种白色粉末状固体，一般是硝酸钠和亚硝酸钠.这种物质可以起到防腐作用，因此可用于防腐剂.但摄取过量可致癌，是强烈的致癌物质.

话题：怎么鉴别粉条有无明矾

问题详情：我买的是很粗的粉条 很脆 一掰就折了

回答： 有无明矾开水一泡就知道 以其柔滑爽口受到 多人喜欢，但传统工艺中需要添加一定量的明矾，使 不断条、粘连和浑汤。然而明矾主要含铝离子，科学 已证实过量摄入铝后很难从肾脏排出，会在大脑、肝、脾、肾等 蓄积，造 体衰老的加速，诱发老年痴呆症。沉积在骨骼会导致骨质疏松，容易发生骨折。世界卫生 早已将铝离子定为食品 源之一，我国 多 厂家已开始采用天然物质替 。 普通消 者很难鉴别 里有无明矾，这里有一些鉴别方法。 一、比 ：明矾约几 一斤，而以食用胶、乳化剂、食用蜡来替 明矾的絮凝和增亮作用，成本就要高出数倍。所以使用明矾的大约两三块 一斤，而用

参考回答：用明矾加工的粉条煮过以后，表面没有一点粘度，不加明矾的都有点粘度。加工生产粉条、 、粉皮、凉粉等淀粉 超范围使用明

话题：小苏打和食用碱的 别

回答：小苏打： 碳酸氢钠 碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打、苏打粉、重曹，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，20℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品 过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。 用途： 灭火器碳酸氢钠用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、 油的保存剂。可直接作为制 工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊