削好的苹果为何没多久,就会变颜色的简介

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话题：削好的苹果为何没多久,就会变颜色?回答：那是被氧化的结果苹果削好以后最好马上吃不要放放的越久被氧化的程度就越深营养就越少所以尽量早点吃哦参考回答：因為蘋果中含有很多鐵元素,當小號的蘋果暴露在空氣中時,鐵元素就會呈現變话题：一个削好了的苹果放着没吃,。

小知识：削好的苹果为何没多久,就会变颜色

削好的苹果为何没多久,就会变颜色

时间:2016-03-19 17:02 来源: 我爱IT技术网编辑:佚名

话题：削好的苹果为何没多久,就会变颜色?

回答：那是被氧化的结果苹果削好以后最好马上吃不要放放的越久被氧化的程度就越深营养就越少所以尽量早点吃哦

参考回答：因為蘋果中含有很多鐵元素,當小號的蘋果暴露在空氣中時,鐵元素就會呈現變

话题：一个削好了的苹果放着没吃,为什么颜色会变了?

问题详情：一个削好了的苹果放着没吃,为什么颜色会变了?

回答：苹果中含有多酚氧化酶,接触空气中的氧气,会把苹果中的酚类物质氧化成醌类物质,呈褐色,即苹果的酶促褐变。其实很多水果都有这样的性质,如梨,桃等都有的,不少蔬菜也是,如土豆。最好的解决方法就是削好皮后把它泡在水里面,隔绝氧气。

参考回答：因为被氧化了

话题：为什么苹果削后没有马上吃会变 ?

回答：削完皮的苹果如果不及时吃,就会变成黑褐色。原来,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。我们用小刀削果皮时,果肉里的鞣酸就会刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁,覆盖在果肉的表面。除了鞣酸以外,苹果里还含有一种氧化酶。在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就会被氧化变色。

话题：为什么苹果削好皮放在桌子上会变 ,有什么办法可以复原吗

回答：水果中含有的儿茶酚等酚类物质,会和另一种物质多酚氧化酶,发生酶促褐变反应,形成黑色素,也就是我们常说的水果变色。防止去皮水果变色的方法,只要把水果放进里浸泡就可以了,但是注意,水面一定要没过水果,而且浸泡时间不要超过30分钟。特别提醒:不要把水果放进盐水里,因为盐可以渗透到水果当中去,会影果的影响和风味。不要把水果蒙上保鲜膜,然后放进冰箱里,因为保鲜膜也不能使它完全隔绝氧,这样它还会发生这种褐变反应。

参考回答：当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果

话题：削了皮的苹果为什么不会变

问题详情：今天早上苹果并没有想象中的掉,只是一点点的 ,为什么?

回答：水份蒸发了呗

参考回答：估计你的苹果含酶很少,一些东西削皮后变色是因为含酶,酶和氧气会产生氧化,也就是我们平常会经常发现削皮后水果放会会变色。

话题：家里的苹果,削皮后果肉长期不变色。小时候吃的苹果都是

问题详情：残留农之类的,削皮后果肉长期不变色家里的苹果,现在的苹果

回答：色是因为苹果含有铁,要么空气量特殊,遇空气变色,要么铁离子少

参考回答：刀之前切过橘子之类高VitC的东西就不变色啦

话题：为什么削了皮的苹果容易变 ?

回答：当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成 ,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。在没有损伤之前,酚氧化酶存在于细胞器中,不能与酚类化合物接触,而空气中的氧更没法进入,因而不发生氧化变色反应。当细胞受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用,就会发生变色反应。其中多元酚类能直接

参考回答：苹果被氧化了`你可以浸下盐水`

话题：削了皮的苹果,隔一会为什么会变 ?

回答：苹果里的铁被氧化当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成 ,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。在没有损伤之前,酚氧化酶存在于细胞器中,不能与酚类化合物接触,而空气中的氧更没法进入,因而不发生氧化变色反应。当细胞受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用,就会发生变色反应。