怎样让鱼汤更白、更浓、更鲜

话题：怎样让鱼汤更白、更浓、更鲜

问题详情：蔬菜 水产 汤类 煎 烧炒 炖煲

回答：怎样烧出汤色乳白的鱼汤 有时候在饭店吃了奶汤鲫鱼、粉皮鱼头汤、雪菜 鱼汤等鱼汤,色泽浓白似牛奶,且香气浓郁,尝过后留连忘返。 于是回到家里学着烧制,可无论如何,也达不到此种程度,经过专家指点,逐步掌握了其中窍门,原因是没掌握好烧制鱼汤的关键。如果能掌握好以下六种关键,那烧出的鱼汤与饭店就不相上下了。 关键1:鱼要新鲜,不能用 鱼或腌渍过的。 关键2:鱼要放热锅内用油煎一下。 关键3:要选用含磷脂高的油,以豆油为好。若选用猪油烧,汤色会更加浓白。 关键4:要用热水烧,不要用冷水烧。 关键5:烧时火力要大,时间要长。 关键6:盐要至汤变浓白后再加,不能过早加,否则汤色烧不白且吃口也

话题：怎样让鱼汤更白

问题详情：怎样让鱼汤更白

回答：鱼汤熬得久汤汁就会白,两面先用些 油煎一下,两边鱼皮变金 再加水。 另外有一个小窍门就是放一点牛奶,不过个人觉得很奇怪,我们家做鱼汤都是大火烧开再小火熬到汤汁很白,这样的汤才很鲜。

话题：怎样把鱼汤烧白?

回答：先大火煮开,小火炖白,最后放盐。一定要汤变白了再放盐。 有时候 懒,加一点牛奶就白了

参考回答：不要放酱油,鱼多炖一会就行了

话题：怎么做鱼汤更白

回答：要煮成白色的一定要先煎一下 两面焦 之后,去掉多余的油,加水加姜加你要下的东西 煮滚之后,慢火煲 不要煲太久,不然鱼肉会很烂没有味道的 最后可以加一小点牛奶(葱可加可不加) 然后熄火,Done.

参考回答：要想把鱼汤煮得更白。首先,就要选择两条200至250克的鲫鱼,把鲫鱼 好、洗干净,放少 盐去腌它10分钟。 然后,烧红那锅,把

话题：怎样把鱼汤烧白

回答：先用锅煎两个菏包蛋,然后鱼汤翻的时候放进去,直到煮白了以后就行..比放醋更有效,这是原国营饭店常用的

参考回答：先把鱼洗净沥干水,在锅里放少 油煎一小会,然后倒入开水,注意是热水哦,最后小火烧开就可以了,这样烧出的鱼汤很鲜美而且是乳白色的呢O(∩_∩)O~试试看,tip:鱼稍微煎一下就ok的,不要煎太久会破坏鲜味的。

话题：怎样把鱼汤熬白

回答：鱼汤熬出奶白色! 第一是烹调前“养鲜“。鱼类的新鲜其实是另有标准的。并不是通常认为的将“活的”宰 后立即进食或生食。当然生食所追求的是另一种风味,我们这里先不去讨论了吧。将活鱼“清理”干净后,在1—20℃的室 下放置3个小时左右,这时鱼体蛋白会有一个特别的“溶解期”,再烹调后所分解出来的醇类物质会使我们更加觉得鲜香。 不是所有的鱼都能熬出白色的鱼汤,鲫鱼最合适. 第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼身上抹一些干淀粉,这样有两个目的:一是使煎鱼时能保持鱼型的完整,特别是鱼皮,否则缺皮少肉的多扫兴呀。二是裹住鱼身,可以均匀受热,整条鱼煎后都会金灿灿的,不会有的地方都 了,有的地方

参考回答：很简单啊,要注意2点,第一,煎的时候需要时间稍微久点。第二(最关键)倒入水的时候一定要用热水,这样汤就会很白。如果你个

话题：怎样能让鱼汤更白更浓

回答：先把鱼煎一下,然后放在水里面煮,煮久一点就会很白啦!!

参考回答：加牛奶,煮的时间稍为长一点。

话题：鱼汤怎么煮汤才能白?

问题详情：怎么煮鱼汤才能白?怎么煮鱼汤最有营养?

回答：鲜鱼进冷水,大火煮开,起锅前放盐。鲫鱼和鲶鱼容易白汤~~最关键的就是起锅再放盐!!要不随你怎么煮都白不了。

参考回答：鱼先用油煎一下,,在倒入开水,,用大火煮,,就可以了,,,

话题：怎样烧鱼能使鱼汤更白

问题详情：怎样烧鱼能使鱼汤更白我 烧鱼汤,以前一直很白的,很好吃的.

回答：其实不用猪油也行的,我小时候 说一定要用鲫鱼来煎一下.再烧汤就行了.只是鲫鱼煎了烧汤就行了.不用放白色的颜料和猪油也行的.例如植物油/花生油/玉米油也行呀!不信你就做做看吧!我没 那的呀!

参考回答：先用猪油把要烧的鱼煎一下.没什么科学依据,但烧出来的汤 又白有鲜

话题：怎样把鱼汤熬白呢?

回答：热水 煮之前有两个很重要的步骤 可以让你煮出来的鱼汤又香又白 像牛奶一样 把煎锅(干燥时)在火上轻轻加热 手放在锅面上方能感觉的 度时用一片姜把锅面蹭一遍 然后煎鱼 煎好的鱼就可以煮了 当然用热水煮 不然会很腥 切记煮的时候不要放盐 可以放一点点葱和姜去腥味 这样就可以煮出很棒的鱼汤了!!! 像牛奶一样白哦~~~ 还很美味! 连味精鸡精什么的都不用放!

参考回答：先把鱼在锅里煎至 色,再加水沸后小火熬,汤很快就会变白了。