食品质构的定义

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话题：食品质构的定义

问题详情：食品质构的定义是什么?工艺学上需要

回答：食品质构(texture)也称为食品质地,是食品的一个重要属性。作为一门相对 的科学技术,食品质构学起步较晚。目前,在我国食品科学与工程教学领域,其内容与食品物性学、食品感官评价以及胶体化学等课程有较大的交叉或者关联。食品质构的属性取决于食品的组分以及之间的相互作用,但是宏观上却以物理特征为主。因此,新质构 的开发需要很强的高 化学和高 物理等知识 。

话题：影响罐头食品质构的因素有哪些?

问题详情：越详细越好,如果是抄用别人的观点的,请说明出处!

回答：材料的正宗卫生质量,加工时的程序不能错乱,再者密封的严实业很重要!

话题：珍珠是由珍珠贝分泌出的1种特殊的物资珍珠质构成的为何人

问题详情：珍珠是由珍珠贝分泌出的1种特殊的物资珍珠质构成的为何人们说

回答：这个要从珍珠的形成过程讲起了,珠蚌要长出珍珠,可是要承受很大痛苦的。 珍珠是一种有机物宝石,其形成完全是来自生物体,它的诞生是来自一种水栖动物的产物。有别于那些挖掘自地底层中的矿物(我们称之为无机物)。珍珠是来自一种水栖动物的产物,称之为「软件动物」(mollusk)。珍珠生产于珠蚌内,因为有异物进入蚌的外套膜内,蚌本身受到刺激,却又无法将它排 出时,便分泌碳酸钙与真珠母将它包覆,每天分泌约3-4次,每次覆盖涂满的厚度仅0.5微米,需2-5年的时间,才能长成宝石级质量的珍珠。 参考 :珍珠美人网

参考回答：由于珍珠的构成时间长,所以用这个说法比喻珍珠贝孕育珍珠的艰辛。

话题：质构仪怎么与电脑联机?我用数据线联了没用,急急急

问题详情：质构仪怎么与电脑联机?我用数据线联了没用,急急急 购买要求

回答：怎么使用 用数据线和电脑联网怎样有 的数据线同电脑联网,上网。怎么 作?mp3的数据线连接自己电脑没用,连到别人的电脑有用。 用 数据线连接电脑,使电脑联网的具体有效的办法是什么啊? 用数据线和电脑联机显示如下: 主题 质构仪质构仪使用方法质构仪的原理是什么做关于橘子物性 质构 的实验 想知道用质构仪测量橘子质关于质构仪谁用过美国FTC的质构仪啊查看" 购买"分类 问题回顶部↑用 APP,更省60%流量登录

参考回答：它从屋子里卷了出去。我 ,她讨厌雷暴雨,悬崖的白色云母 但是他是否伫立,看着寒风 从没有如此渴望着 你是过的幸

话题：食品质构检测中粘聚性说明什么?

问题详情：我用质构仪检测食品的粘聚性(指样品抵御第二次穿冲而相对于第

回答：食品的粘聚性主要关乎食品的口感和可塑性,不同种类的食品要求完全不同,甚至相反,所以粘聚性大小好与坏要视情况而定。即使对于同一种食品,优先考虑加工和优先考虑口感也是不一样的。

话题：质构数据怎么分析

回答：你得先了解一些常见化合物 、官能团的质谱数据,然后对照你的数据就基本可以分析出来,

话题：这个质构仪的型号

问题详情：英国 STA.XTPlus质构仪 (TA.XTPlus物性测试仪)知道了

回答：这个具体是什么,我都没见过

话题：质构仪得出的数据如何进行分析

回答：把原始 发到我 ,帮你分析,vipwx

话题：实验室测事物的质构怎么测?

话题：食品的质构与哪些因素有关

回答：食品的质构主要跟自身的 结构有关,化学组成是影响食品质构的最基本得要素,主要包括水,果胶,纤维素和半纤维素等物质的含量。另外,如果是果蔬类食品,其质构与本身的成熟度及采摘期有关,希望能帮到你!