蘑菇罐头的防腐技术

公告： 为响应国家净网行动，部分内容已经删除，感谢读者理解。

话题：蘑菇罐头的防腐技术

回答：原料选择:原料呈白色或淡 ,菌盖完好,无机械伤和病虫害的蘑菇。菌盖直径1~40毫米,菌柄切口良好,不带泥根。无空心,柄长不超过15毫米。菌盖直径不超过30毫米以下,菌柄长度不超过直径的1/2。片状用蘑菇菌盖直径不超过45毫米,碎片用蘑菇菌盖不超过60毫米。 护色:将挑选的鲜菇,立即用护色液0.03%~0.05%的硫 硫酸钠或亚硫酸氢钠护色,若护色液 可另换新液,使蘑菇全部淹没在护色液中,护色2~3分钟,然后倒去护色液,用流动 漂洗1~2小时,以除去 物,水变清为止。原料进 途运输时,要放人装有0.6%食盐或0.003%亚硫酸氢钠的护色液桶内进行运输,并需注明已护色的时间,以补充护色液的不足

话题：什么是活性防腐技术?

回答：活性防腐技术这个词是今年才出现的,它是利用生物活性酶来实现防腐的。用 的文化来解释,就是利用植物间相生相克的原理。这个防腐技术不需要添加防腐剂,只要保存 度适宜,保质期可以长达十几年,这是法国的科研技术

话题：活性萃取技术跟活性防腐技术之间有 吗?

回答：萃取和防腐是两件事好么~

话题：耐热防腐蚀涂料的性能是什么啊?

问题详情：耐热防腐蚀涂料主要的性能有没有专业 可以给我介绍一下呢?

回答：耐热防腐蚀涂料为无机材料,无溶剂、无味,属环保 ,涂层具有优良的附着力,密度坚实,热膨胀系数低,具有陶瓷般表面的抗划伤性,物理机械性能优异,耐化学介质腐蚀性突出,可以耐高 600℃-00℃,同时具有较好的防火功能,是高效的环保防腐材料。你可以问下盈德信源,他们是专门做涂料的,肯定可以帮你解决问题

参考回答：定义:耐高 防腐涂料要求是耐 高 ,耐 要达到100℃,采用高 溶液,水基无机自固化耐热涂料,其物理性能、化学性能和使用

话题：食品防腐的原理是什么?试谈生活中食品防腐的方法和实践

回答：原理是1.干扰微生物的酶系,破坏其正常的新 谢,抑制酶的活性。2、使微生物的蛋白质疑固和变性,干扰其生存和繁殖;3、改变细胞浆膜的渗透性,使其体内的酶类和 谢产物逸出导致其生活例子什么的上网查

参考回答：简单来说防腐就是抑制微生物的生长繁殖。方法很多, :降低水分活度,使用防腐剂,辐 等等。不同性质的食品防腐所需的方法

话题：冷却水中加入六价铬的防腐原理是什么?

话题：什么是栅栏技术?

问题详情：什么是栅栏技术,在食品上的应用,内容越详细越好,有那些书可

回答：一、栅栏技术(Hurdle Technology)的概念 1、 栅栏技术 栅栏技术是由Leistner(德国肉类 中心微生物和 理学 所 )在长期 的基础上率先提出。食品要达到可贮性和卫生 性,这就要求在其加工中根据不同的 采用不同的防腐技术,以阻止残留的 菌和致病菌的生长繁殖。已知的防腐方法根据其防腐原理归结为高 处理(H),低 冷藏或冻结(t),降低水分活性(aw),酸化(pH),降低氧化还原值和添加防腐剂等几种,即可归结为少数几个因子。我们把存在于肉 中的这些起控 用的因子,称作栅栏因子(Hurdle Factor)。栅栏因子共同防腐作用的内在统一,称作栅栏技术(Hurdle Technology Leistner,

话题：什么是氨法脱硫技术?

回答：氨法脱硫工艺皆是根据氨与SO2、水反应成脱硫产物的基本机理而进行的,主要有湿式氨法、电子束氨法、脉冲电晕氨法、 氨法等。 1、电子束氨法(EBA法)与脉冲电晕氨法(PPCP法) 电子束氨法与脉冲电晕氨法分别是用电子束和脉冲电晕照 喷入水和氨的、已降 至0℃左右的烟气,在强电场作用下,部分烟气 电离,成为高能电子,高能电子激活、裂解、电离其他烟气 ,产生OH、O、HO2等多种活性粒子和 基。在反应器里,烟气中的SO2、NO被活性粒子和 基氧化为高阶氧化物 SO3、NO2,与烟气中的H2O相遇后形成H2SO4和HNO3,在有NH3或其它中和物注入情况下生成(NH4)2SO4/NH4NO3的气溶胶,

参考回答：氨法脱硫工艺皆是根据氨与SO2、水反应成脱硫产物的基本机理而进行的,主要有湿式氨法、电子束氨法、脉冲电晕氨法、 氨法等

话题：肉类有什么好的保鲜方法吗?

回答：发酵处理、淀粉等都可降低肉品的水分活性。 现 防腐保鲜技术 现 肉类防腐保鲜技术包括保鲜剂。(1)抑制微生物生长,如蛋白质分解为氨基酸;(2)防二次 。(2)冷藏是肉品保存在略高于其冰点的 度:肉类辐 产物的形成仅是简单地分解食品中的正常成分,通常在2-4 ℃之间,降低 的PH值、低 冷藏保鲜;(4)使肉品整洁,用选择好的气体 替包装内的气体环境,以抑制微生物的生长:肉 中与保鲜有关的食品添加剂分为4类,抑制能引起 的酶活性,发酵处理肉 也需同其它保藏技术结合使用。辐 保鲜技术的效果有待进一步 :气调包装技术也称换气包装;(2)加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,真空包装的

参考回答：传统的肉品保藏技术 1、低 冷藏保鲜:(1)冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。(2)冷藏是肉品保存在略高于其冰点的 度,通常

话题：防腐剂

问题详情：我上班每天得开贝壳 ,为了不让贝壳坏掉那里有防腐剂 那对

回答：防腐剂 防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖,以 食品的保存时间。 我国 定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。 防腐剂antiseptic 抑制物质 的 剂。即对以 物质为 谢底物的微生物的生长具有持续的抑 用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的 作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁,对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到 ,因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥

参考回答：防腐剂只要不吃到肚子里没什么事吧,一般食品里爱添加防腐剂,你这个用手碰没事。老农种田,备种和 ,比你这厉害,你这个没事的