怎样煎带鱼不粘锅鱼不碎

话题：怎样煎带鱼不粘锅鱼不碎?

问题详情：怎样煎带鱼不粘锅鱼不碎?

回答：鱼段用 酒、盐腌制2小时。带鱼的膻腥气是很大的,烹调时加入 酒,能很好的去除腥气。 酒中的氨基酸在烹调时,还能和食盐结合,生成氨基酸钠盐,从而增加菜肴的鲜味。 带鱼斩成6、厘米长的鱼段为好。烧带鱼时用蛋液裹带鱼,下锅煎或 ,都比淀粉好,最后用大火, 酒要多放1些。

参考回答：带鱼煎之前可以摸上玉米面粉,这样做出来也挺好吃的

话题：香酥带鱼的做法

问题详情：香酥带鱼是一道家常菜,你有没有试过, 吃刚煎出来还没上桌的

回答：主料:带鱼00克, 调料:姜10克,花椒5克,角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克做法 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。 2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火 至两面金 时,捞出装盘,即可食用。 主料:带鱼500克 调料:花生油60克,大葱15克,姜克, 椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克做法 1.将带鱼用 水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分; 2.剖腹取出 ,洗净后放在 板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中; 3.碗中加入葱花、姜末、 椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;

话题：在 带鱼时怎样彻底去除鱼腥味?

问题详情：带鱼的鱼腥味很大,怎样才能去除它的鱼腥味?如题。

回答：煎熟了腥味自除。蒸的话放点姜葱,少量料酒. 去腥味最主要用生姜,醋也可以去除部分腥味 葱姜蒜下过后稍微烹点醋或者带鱼烧好后出锅时

参考回答：你洗带鱼的时候,要把鱼身上的一层白霜擦去 好了,烹的时候,葱姜蒜,大料,花椒,料酒都放进去是不会有腥气味的!

话题：平底锅煎带鱼的时候,把鱼都煎碎了。咋回事啊

回答：带鱼解冻、沾上干粉,切段、血污、收拾好的带鱼要用厨房用纸擦干,否则水分太多、五香粉腌制十几分钟:1、将带鱼沾上一层干粉煎带鱼不容易散,将另一面煎至金 至熟即可,中小火一面煎至金 后翻面,一定要等一面煎好后再翻面、将带鱼用盐,抖掉多 粉香煎带鱼做法;3: 1;2,带鱼肯定会变得散碎,如果没有煎好就翻面的话,去除 和黑色腹膜;4、煎带鱼的时候,放入带鱼,清洗干净; 3,用厨房用纸擦干; 2、锅中油热后。煎带鱼不散不碎的窍门,煎带鱼就容易散碎,剪开背鳍和腹部

参考回答：煎之前先热锅,然后生姜切片涂抹锅再烧油煎鱼就不会粘锅,少翻动就不容易碎

话题：为什么我煎的带鱼,鱼肉都散开了?是鱼不新鲜,还是我做的

回答：煎带鱼不用拍粉,鱼洗干净后晾干即可,接着 烧热,放冷油,在把鱼放下去,这样就不会粘锅了。

话题：刀鱼煎完为什么肉是软的面的是鱼坏了吗

回答：蒸鱼时先将锅内水烧开,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用、去鱼腥妙计,这是因为鱼在突遇高 时。 2,先行在锅里把鱼煎透,切忌用冷水蒸,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。 5,可使鱼肉更加滑嫩、冻鱼放奶烧,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养1,同样达到去腥的效果,直至鱼在锅里煎透后翻动。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油。 4,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,以防弄碎鱼肉。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会 生姜的去腥效果。 3:有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥、烧鱼防肉碎,外部 凝固,待

参考回答：不知道刀鱼特殊不,一般吃到面的鱼肉味道确实怪怪的。

话题：糖醋带鱼

问题详情：家里海鲜当道:大 、 虾、螃蟹、墨鱼、大石斑鱼、剥皮鱼

回答：简单易做。谢谢。

话题：煎刀鱼怎么做?

回答：原料:带鱼2条 调味料:生姜、盐、料酒、葱花 做法: 1、将带鱼去 洗净,剪段,用生姜、几滴料酒、盐搅拌均匀,腌制半小时; 2、起油锅成热,放入沥干水分(厨房纸巾吸干)的带鱼段,煎至两面金 ,起锅装盘撒上葱花即可。

参考回答：刀鱼也叫带鱼,肉质鲜嫩,除了两边的小刺,就中间一条主刺,适合小孩子吃,很 。这种窄的刀鱼适合干煎,煎完侧边的小刺都酥

话题：关于煎带鱼,为什么一煎就出水成煮的了

问题详情：我喜欢吃煎带鱼,可是腌泽过后看上去干 带鱼放入油后出来很

回答：那你剪的带鱼肯定很咸!!!!!这是因为你在淹制过成中你放的盐太多了 !!!!因为带鱼本身就是海洋食品你在淹的时候就不用放盐即使你放也不能放太多!!!!还有你在煎带鱼的时候你最好是干煎!!!这样就不会有太多的水分了

参考回答：鸡蛋清,淀粉裹上,然后直接 , 完后想怎么做就怎么做着吃喽

话题：带鱼怎么样煎不会粘锅?

回答：1、煎鱼防粘锅:可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后翻动。 2、烧鱼防肉碎:红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油 要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。 3、去鱼腥妙计:有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会 生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。 4、蒸鱼

参考回答：煎带鱼是带鱼的一种常见吃法,成菜咸香酥嫩,口感极佳。但是怎么煎带鱼才能做到焦 酥脆、表皮完整呢?这就需要一定技巧啦。