整鱼脱骨的方法-小知识的简介

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话题：整鱼脱骨的方法问题详情：有整鱼脱骨的吗回答：鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半。

小知识：整鱼脱骨的方法-小知识

整鱼脱骨的方法-小知识

时间:2016-04-13 10:13 来源: 我爱IT技术网编辑:佚名

话题：整鱼脱骨的方法

问题详情：有整鱼脱骨的吗

回答：鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。如果要做花色菜,如"宝酿鱼"、"口袋鱼"等,则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左

参考回答：没有剁鱼骨的

话题：整鱼脱骨怎么做?

回答：鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。 (1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。 (2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。如果要做花色菜,如"宝酿鱼"、"口袋鱼"等,则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左

参考回答：重复一下。要看你吃什么鱼。我现在做的只有一种鱼可以去皮。就是3文鱼至于其他的还没弄过。顺便问你。你想做什么?

话题：整鱼脱骨怎么做?

参考回答：你是专业厨师吗?如果不是的话,不容易做,显出背骨,再出腹骨,在出头骨。

话题：舌尖2蓑衣刀法整鱼脱骨主人是谁

回答：好像是本帮菜世家的人

话题：碳烤青鱼

回答：1 水中加入盐辣椒粉,孜然粉鸡精粉 {味较浓} 姜葱2 鱼去鳞制净,背部开刀 ,用整鱼脱骨的方开片 ,浸入腌渍汤水中码味20分钟3 烤炉烧至度正常4 腌好味道的鱼入成油中过定型5 过的鱼,装入烤鱼夹,放烤炉烤制入味,撒孜然粉.辣椒粉6 配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘,下面炭盘装入火炭,在下面装水烤好的鱼打开夹子,另一平盘扣入.翻转.入盘.装入炭烤有垫底料的盘, 上撒芫荽,芹菜.泼入烧热的红油炒辣椒.花椒即可上桌

话题：适合老人家吃的饭菜

问题详情：或者有什么做法另鱼脱骨,又适合老人家吃的,要有益的哦!还有

回答：1、清蒸鳕鱼鳕鱼500克洗净用巾或纸吸去表面水分入盘,姜一小块切细丝洒在鱼上,水开后入蒸锅蒸分钟取出,倒净汤汁,趁热倒入5克锦记蒸鱼豉油。葱切细丝洒在鱼上,炒锅做油50克烧至200°冒烟时,泼在鱼上即好。注:鳕鱼只有两边及中间大刺,非常适于老人食用。而且做法简单,风味独特。2、鸡米羹鸡小胸肉250克洗净切成碎粒(米粒大小),用一个鸡蛋青、适量盐、椒粉腌制30分钟。萝卜1根去皮洗净切小粒(同鸡肉),水发香菇6朵洗净切粒(同鸡肉),火腿50克切粒。炒锅上火,加油50克烧热,入葱花爆香后下入萝卜香菇丁煸炒出香味时再加入2勺料酒和火腿粒炒香,倒入50克水,烧开后加入鸡肉粒慢搅匀后

参考回答：清蒸鱼的做法主料:草鱼一条(1斤2两左右最佳) 辅料:葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白椒粉、白糖、油 :将洗净的草鱼两面斜切出花刀(每面3刀即可)沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜(一个花刀口夹一种)鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷

话题：我在省,学烹饪怎么样?

回答：很好啊! 新烹饪这所非常不错的。专业很齐全。两年制大厨专业课程内容:1、基本功内容 2、热菜内容 3、凉菜冷拼内容 4、雕刻内容 5、中、西点内容 6、宴席设计与、质素课、就业指导课、其他内容烹饪工艺学烹饪原料学餐饮管理烹饪营养与卫生中、西点基础知识烹饪工艺美学烹饪概论一年制杭帮菜专业课程内容:1、传统杭帮菜 2、经典杭帮菜、流行菜 3、烹饪基本功 4、杭点 5、卤水及凉菜 6、花色拼盘及食品雕刻烹饪工艺学烹饪原料学原料加工工艺宴席知识成本核算烹饪基础知识等一年制西点专业课程内容: 西点