腌制的酸菜(白菜水腌)好吃的做法有那些啊-小知识

话题：腌制 的 酸菜(白菜水腌)好吃的做法有那些啊?

问题详情： 老是炒肉吃! 想问题详情问题详情大家有何好的做法啊? 请多多指点

回答：你把菜坛放在阴凉的地方密封好,还要避免将油星和生水弄进泡菜坛,用干净干燥的筷子取菜,看能不能改善?1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上, 度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉

参考回答：可以炖着吃 也可以炒粉条 包饺子

话题：白菜 泡菜 的 腌制方法

问题详情：泡菜 的 腌制方法

回答： 国辣白菜 泡菜 的 方法: 材料:白菜、萝卜、 瓜、洋葱、蒜、姜、葱、盐、辣椒粉、鱼露、白糖、芝麻、虾酱 做法: 1、整稞白菜竖着切半,在每一层菜叶子上都抹上盐,由里到外,一层一层。之后就把白菜放在水里,要用石头压着白菜, 菜在水里飘起来。在 国要泡小时左右, 3小时就可以了。 2、将蒜、洋葱、姜磨成泥,倒入辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露制成调味料。 3、把白萝卜和葱切丝,放入透明的容器里,慢慢地融入调味料,拌好后要腌30分钟。 4、把腌好的佐料,由上往下、一叶一叶地均匀抹在泡好的 白菜上,用白菜 的最外面的大叶子将半棵白菜包起来,放置一段时间发酵后就可以食用了。

话题：小麦进城里小麦是怎么腌酸菜的?求具体做法

回答：做好消 密封 渍酸菜才不烂 200-10-1 0:23:56 : 辽沈晚报 专家指导加 手经验,本报为您奉上的“渍酸菜秘笈”今日出炉啦! 昨日下午1时30分, 林韵 室里挤满了来听“渍酸菜”讲座的居民们。 榆园食品工业有限 专家罗刚带来了榆园酸菜的发酵秘笈,专家来到 ,为大伙儿讲解如何科学腌渍酸菜。 针对很多居民渍酸菜会烂的疑问,到场的食品行业专家罗刚建议:渍酸菜尤其要做好消 和密封。 俭老两口特意从 赶到 , 结束后拉着 的手说:“谢谢 辽沈晚报 办了这么一个贴近老 的讲座,我家年年腌酸菜,年年烂,今天听了专家的建议,我得回去试试。 ” 以下是专家

话题：请教酸菜的做法和腌制的最佳时间.

问题详情： 什么时候腌制酸菜最好,怎么腌制,希望有东北的朋友能传授

回答：大白菜, 一定要挑好的 大白菜。个大、心很实的 白菜是最佳选择。 调料:盐 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。 然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。 然后倒进生水,缸里的水一定要没过酸菜,不然酸菜容易坏。一个月后(有的地 20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。 说明加注意 1、白菜很重要,不是什么地方/什么样品种的 白菜腌出来都好吃,同一地 的品种也有可能不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方

参考回答：要秋天最好..酸菜放在桶里.压个3.5天的..就可以

话题： 14 ,吃的东北的 白菜腌制 的 酸菜好吗?

问题详情： 14 ,吃的东北的 白菜腌制 的 酸菜好吗?

回答：这个没什么好不好的 适量的吃就不要紧的 我现在2 之前也吃的啊 还吃煎酸菜的 什么东西都不能过量的吃的

参考回答：可以吃的,但是要少吃为好,毕竟宝宝也在吸收着呢

话题：怎样腌制酸菜

回答：大白菜或者腊菜买回来洗干净,然后再晾干,放在大缸里面,按照十斤菜一斤盐的比例撒进去盐,然后用大石头压上菜,这样放一段时间就可以了。

参考回答：原料:大白菜, 一定要挑好的 大白菜。个大、心很实的 白菜是最佳选择。 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把

话题：怎么做酸菜?怎么用白菜做酸菜啊?看 剧里面的 酸菜好像很

问题详情：怎么用白菜做酸菜啊?看 剧里面的 酸菜好像很好吃的。

回答： 剧里的是泡菜和酸菜不一样的。给你一个做法做为参考 正宗 式泡菜 做法 原料: 白菜10棵、粗盐3kg、萝卜3棵、葱白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大葱半捆(400g)、蒜10头、生姜100g、辣椒面00g、 水2杯、虾酱250g、凤尾鱼酱200g、生牡蛎200g、生虾300g、适量的盐和白糖 准备: ① 挑选鲜嫩的 白菜,把 的叶子摘掉,粗大的 白菜切成四块,小的切成两半。 ② 适量粗盐放入水中溶解,将切开的 白菜浸入水中浸渍后再捞出, 在白菜梗上撒适量的盐,切开的面朝上,一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后,上下调换一下,使所有白菜腌匀。 ③ 将腌白菜用凉水清洗数次后捞出,扣在篓子里沥干水分。颗大的 白菜再切成

参考回答：吃过 的 酸菜鱼嘛?我们 家家都自己做酸菜,用来做酸菜鱼或者红烧类的菜。 1、这个季节出青菜了(酸菜的原料),很便宜,

话题：急! 想吃咸菜,请问怎样腌制酸菜呢?用大白菜, 萝卜

回答：将材料洗净控水,切成合适的大小. 取苹果、梨各适量(根据你的菜的量。一般一到两颗就好),切小丁,捣成泥状。均匀地抹在白菜、萝卜、豆角上,腌一两个小时以后,放入 水中(开水放凉至 水),加入适当的糖和醋,少量盐。装罐子里密封放在阴凉处。 家里自己吃的 酸菜就这样做就好了。调料的量,根据你的 自己适当给就行。

参考回答：亲 是不可以吃腌制 的食物的 咸菜泡菜都不可以吃的

话题：如何大量腌制酸菜,求详解

回答：东北酸菜的做法详细介绍 菜系及功效:东北菜 东北酸菜的 材料:主料:白菜。 东北酸菜的特色:酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,口感好,而且对 有利。 教您东北酸菜怎么做,如何做东北酸菜才好吃1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上, 度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键

话题：谁有腌制酸菜最简单的方法

回答：酸白菜 的 腌制方法很简单,白菜去层老叶,整棵清洗,控水一天;若选用纤维较粗大的 白菜,则于开水锅内略焯、挤压水分。一般是早间洗涤去水,傍晚人瓮腌制。人瓮时,摆一层菜撒一层盐,瓮满,用压菜石 ,再添加定量料水即可。食盐选粗盐最好,用量依食者 轻重而定,稍轻,腌制 的菜偏酸但清脆;偏重,则咸而耐嚼,一般腌泡20天即可食用。 城 都腌得 一手好酸白菜,腌就的 酸菜,金 透亮,色泽鲜艳,其味咸中有酸,酸中透香。现在,腌制时,都加多种佐料,如用纱布包扎囫囵花椒、大茴置入瓮底,再将蒜瓣搓净不剥皮,生姜整块去皮与橘皮等同时埋人腌菜之中,或熬成汤,待凉后加入,以丰富味逭,故有家

参考回答：材料:东北大白菜(数量自己决定) 用具: 大桶--腌菜用容器,北方老家本来都是用水缸似的腌菜缸, 有 腌菜桶的, 的,带个内盖和外盖,用起来满方便的锅---大小能容下1/2棵大白菜即可(横放竖放均可), 菜刀, 石头--压菜用,假如没有的话,去买个腌菜用的那种石头也成,但 得太贵,可以考虑弄些大小适中的饮料瓶放入冷水,用来压菜