玉米酒酿造方法-小知识

话题：玉米酒 酿造方法

问题详情：详细有加分

回答：本发明公开了一种用甜玉米 酿造 酒的生产方法,将鲜甜玉米脱粒,在阳光下晒,粉碎成粉状;蒸熟的甜玉米粉与蒸熟的糙米饭混合后,加入小曲糠饼,干醅、发酵;加入净水,将发酵料翻面后密封,继续发酵;把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏,通过冷凝器冷却成酒;精馏出的酒置于瓷缸,贮存。本发明酿造的酒具有如下特点:一是营养丰富,含有多种维生素、多种有机糖类、有机酸、芳香酯、氨基酸和矿物质等;二是酒色鲜澄透明、酒香浓郁、 清纯,具有甜玉米芳香气味,别具一番风韵;三是醇厚柔和、回味绵长,酒度在50度左右,饮后不上头。1、一种用甜玉米 酿造 酒的生产方法,其特征在于(重量百分比):①将鲜甜玉米

话题：有谁知道传统玉米酿酒工艺?主要是 度。

回答：(1)酿酒工艺流程原料→配料→拌合→粉碎↘ (五种粮食) 配料拌合、润料 ↗母糟↗ ↓ 开窖→分层起窖→红糟→加糠拌合 ←出甑冷却←蒸糠←生糠 ↘面糟↗ ↓ | 上甑 | ↓↗ 酒头→存贮 | 蒸馏→ 合格酒→入库→勾兑→包装 | ↓ ↘ 酒尾 →回蒸 | 出甑 | ↓ 窖池管理 打量水 ↑ ↓ 封窖←踩窖←入窖←收摊场←下曲 (2)原料配比酿制五粮液的原料配比为: 品名 高粱 大米 糯米 小麦 玉米 配方 36% 22% 1% 16% % (3)粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀(均匀度)0%),将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是:高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、瓣,无整粒混入。玉米 的粉碎颗粒相当于前四种,五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能

话题：粮食酒的酿造过程…

回答：白酒 方法 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气 、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.、润料水分4~50%为宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以 杂菌。蒸煮的 度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。

参考回答：洗米煮饭--;晾凉--放入酒饼(或酒曲)拌匀--然后发酵---蒸馏--成酒

话题： 有长期收购纯粮酿造 的 玉米酒吗传统工艺 酿造,不

回答：有的,郎酒厂都回收!

话题：有谁知道高粱酒和玉米酒的酿造方法,能否指点一下,谢谢!

回答：你这是按照粮食种类分酿酒方法。高粱酿酒好一些。玉米酿酒也可以,不过要处理玉米脐,这玉米脐含有脂肪,酿造 的白酒有油哈喇味。看你酿造 的香型才能看酿造 的方法。清香型白酒,浓香型白酒,酱香型白酒生产工艺是不同的。投入的成本,出酒率也会有很大 别,酒水口感那就不用说了。看看 文库,这几种香型的生产工艺都有。望采纳

参考回答：煮、蒸、发酵

话题：那里大量收购散白酒有玉米酒 高粱酒 大米酒都是纯粮酿造

回答：白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺 的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为 用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为 用原料。我国传

参考回答：北方几个省

话题： 玉米酒的方法,还要些什么器材。

问题详情：大家帮个忙,告诉我一下酿造 玉米酒(白酒)的方法,还有要些什

回答：脱粒机 玉米

参考回答：一日三餐必须吃,但要控制食量,不要多吃,最好是1小碗米饭,大鱼大肉少吃,多吃些青菜,有些人认为不吃饭就可能减肥,大大错

话题：高粱酒和玉米酒哪种好喝

回答：要说好喝,肯定 粱酒了, 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。 在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有00多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的 名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑 用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。 "清蒸清(

参考回答：个人觉得玉米酒好喝些

话题：各位师傅您好!是这样的我想酿造 玉米酒和米酒还有高粱酒,

回答：一般是按照千克算的啊 在高粱酒中一般是千分之三的样子

话题：我想知道自己酿玉米酒需要那些程序?

问题详情：我想自己弄酒,不知道需要具备那些条件?

回答：与做醪糟一样。 做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的 玉米摊开晾一下,将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀。把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞。然后封口保 进行发酵,夏天顶多两日,冬季室 在1度的时候也 要3-4日。发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。

参考回答：举例子。 啤酒的酿造工序:麦子-麦牙-榨汁-加入啤酒花-发酵- 菌(熟啤酒,鲜啤酒没有 菌的过程)-装瓶 白酒的酿造工序: 物-榨