制果酒用的酵母菌和面包的一样吗-小知识

话题：制果酒用的酵母菌和面包的一样吗

回答：严格来说,他们是不一样的。因为用于发酵果酒的酵母和用于发酵面包的酵母,它们的针对性不一样,也就是它们的发酵底物并不完全相同,发酵果酒的原料是浓缩果汁、浆,主要的糖分是葡萄糖、果糖等;而 面包的材料是面粉,主要糖分是淀粉、戊聚糖等。酵母生产商根据生产原料的不同必定将酵母分为诸多种类,达到提高生产效率的目的。

参考回答：不一样

话题：用面包酵母 水果酒可以吗?

问题详情：用面包酵母 水果酒可以吗?用面包酵母可以让水果发酵吗?

回答：理论上是可以的 不过没有试过 你到 酒业网的 找人问问吧

话题：本人欲 果酒,请专业人士指示:如何获取纯种酵母菌种?

回答：菜 里 的有面包 发酵用的酵母,我做过,效果很好,不过这只限 果酒。工业或实验用可以自己筛选或从生物 所,酒类 所购买

话题：用面包酵母 水果酒可以吗?

问题详情：用面包酵母可以让水果发酵吗?在家做酒的时候想用面包酵母 不知

回答：本团回答:从专业角度出发,我个人认为用面包酵母是可以的,但确是不恰当的。 1、面包酵母的缺点 酒精承受力不如专门的酿酒酵母,会造成发酵不彻底,这样会产生很多残糖,甚至产生杂醇。因此面包酵母酿酒会有一些怪味。 2、专业的葡萄酒酵母优点 这类酵母都是实验室培育出来的,其菌种主要来自法国、德国的优良葡萄酒产地,经过了N年的技术沉淀,非常成熟,几乎可以说是为葡萄酒“量身定做”的,拥有较大的 度承受范围、酒精度承受力,并且不会产生怪味,在发酵结束的时候能够很快在容器底部沉淀而使酒变得容易澄清。 3、选择什么样的酵母? 专业的做法是:根据葡萄品种的不同选择不同的葡萄酒酵母。 4、有没有其

参考回答：我自己也酿葡萄酒 不过我没放酵母 我放的是糖

话题：用面包酵母 水果酒可以吗?

问题详情：用面包酵母可以让水果发酵吗?在家做酒的时候想用面包酵母 不知

回答：本团回答:从专业角度出发,我个人认为用面包酵母是可以的,但确是不恰当的。 1、面包酵母的缺点 酒精承受力不如专门的酿酒酵母,会造成发酵不彻底,这样会产生很多残糖,甚至产生杂醇。因此面包酵母酿酒会有一些怪味。 2、专业的葡萄酒酵母优点 这类酵母都是实验室培育出来的,其菌种主要来自法国、德国的优良葡萄酒产地,经过了N年的技术沉淀,非常成熟,几乎可以说是为葡萄酒“量身定做”的,拥有较大的 度承受范围、酒精度承受力,并且不会产生怪味,在发酵结束的时候能够很快在容器底部沉淀而使酒变得容易澄清。 3、选择什么样的酵母? 专业的做法是:根据葡萄品种的不同选择不同的葡萄酒酵母。 4、有没有其

参考回答：我自己也酿葡萄酒 不过我没放酵母 我放的是糖

话题：果酒 酵母

问题详情：不仔细品应该喝不出来吧?

回答：这我也想知道 ,我一直在用安琪酵母在做果酒实验,还没尝试过专业的果酒 酵母做出来是什么效果呢!还有就是自己筛选出来的酵母,但结果不理想

话题：用于固体发酵的酵母有哪些?

回答：工业用酵母菌分类 母菌是单细胞真核微生物,在自然界中普遍存在,主要分布于含糖质较多的偏酸性环境中,如水果、蔬菜、花蜜和植物叶子上,以及果园土壤中。石油酵母较多地分布在 图的土壤中。酵母菌大多为腐生。生长最适 度为25~30℃。工业上常用的酵母菌有以下几种: 1,啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 啤酒酵母是酵母属中应用较广泛的一个种。 在麦芽汁培养基上生长的啤酒酵母,其细胞为圆形、卵圆形或椭圆形。细胞单生、双生或成短串或成团。酵母细胞大型的约5~10×6~12μm,小型的约3~×4.5~10μm。细胞的长宽比例为1~2左右。根据啤酒酵母细胞长与宽的比例,可把它们分为三组:第一组酵母的细胞

话题：为什么酱母菌能发酵?

问题详情：为什么酱母菌能发馍馍 面包?

回答：1.哪些食品是直接由微生物发酵生产的? 提示:面包, ,酸奶,酒,酱油,醋,酱,泡菜,酸菜,腐乳,醪糟,奶酪等,是直接由微生物发酵产生的。 2.哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂? 提示:喜蛋、糖果、饼干、果冻等添加了红曲色素,以调节色泽;果汁、饼干、面包、点心、方便面等添加了 原胶,起悬浮、稳定、增稠、改善口感、防止粘牙、 储存期等作用;各类罐头,包括蔬菜、水果、蘑菇、鱼类、肉类、蛋类罐头,香肠,包装奶等添加了乳链杆菌肽,以保鲜、防腐,降低 菌强度,保存营养和改善口感等;各种果汁、啤酒和饮料中均需使用柠檬酸或乳酸作为酸味剂调节 、口感;饭店、食堂和 的

话题：安琪甜酒酵母是否可用于水果酒 发酵

回答：那个是发面包的。果酒 发酵可以用酒曲,就是 散酒的地方会有的。另外也可以加入白糖,让他自然发酵。希望帮到你。

参考回答：不可以

话题：酿酒用的酒曲中只含有酵母菌微生物,对不对

回答：酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将 物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。蘖也含有 多这样的酶,具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分,在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。 母菌是单细胞真核微生物,在自然界中普遍存在,主要分布于含糖质较多的偏酸性环境中,如水果、蔬菜、花蜜和植物叶子上,以及果园土壤中。石油酵母较多地分布在 图的土壤中。酵母菌大多为腐生。生长最适 度为25~30℃。工业上