炒菜时放那些调料最好-小知识

话题：炒菜时放那些调料最好?炒肉呢?要是煮汤呢?

回答：鱼类放一些去腥的:蒜头,醋之类,青菜类放一些普通调味品(鸡精 替味精效果不错)冷盘放一些十三香,香菜,姜丝,凉拌水产食物放白酒最好

参考回答：炒菜真正讲究的不是用多好的调料,而是火候, :炒土豆丝,要用刀切丝(切的和叉的味道不一样),锅热底油,6成时放葱花(不吃葱的可以放蒜末),葱花微焦时放入土豆丝,快速翻勺,加糖,盐(糖比盐要多三分之一)微量醋和酱油,成熟时淋点水( 用水, 用高汤)大火继续翻勺至熟,不要过火,尝尝 ,是不是比加了味精或鸡精的味道

话题：为什么在炒肉菜的时候,放点面粉水肉质会疏松可口呢?

回答：做菜秘诀1种: 1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。 2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。 3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 5、煮肉汤或

参考回答：放啤酒也可以

话题：在用疏菜和肉类一起炒时,放菜的顺序是怎样的~

回答：肉片用生粉揉一揉(因为肉片先炒容易硬),先熟炒肉片再放入蔬菜~~~~

参考回答：先把肉上浆,锅加油待油热将上好浆的肉炒好铲出。另加油下葱姜小料在炒搭配的蔬菜下调味品待菜熟倒入炒好的肉勾芡明油出锅。

话题：放什么调料可以让菜的味道更鲜

问题详情：放什么调料可以让菜的味道更鲜?

回答：调料 什么时候放最好? 做菜什么时候放调料好,该放什么调料,既要保持烹调后菜 的色香味,又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏,对 健康有益,这是 一门 问. 特别提示:油脂能降低某些抗生素 的 效. 缺铁性贫血患者[在]服用硫酸亚铁时, 果很多食用油脂食物,会降低 效. 关注焦点:看看您是否有胃灼热? 炒菜时当油 高达2百℃以上,会产生 一种叫做“丙烯醛” 的有害气体. 它是 油烟 的主要成分,还会使油产生很多极易致癌 的过氧化物. 因此,炒菜还是 用成热 的油较好. 健康导读:什么是胃溃疡 特别提示:服用治疗心血管疾病.胃肠道疾病以及抗结核 的患者不宜多吃酱油. 扩展阅读:你的紧 在

参考回答：味精,鸡精啊

话题：炒肉菜放什么调料好呢?家里放的十三香,我觉得味道不好,

问题详情：你们有什么建议呢,我想学会做饭,嘿嘿

回答：可以自己买各种香料调配一起哦。 说。花椒粉,五香粉,鸡精。在调配前,自己先闻下喜欢那种香料的味道不。喜欢就调配一起哦。 肉还可以放点料酒。 很好吃的哦。

话题：炒菜时怎么样让肉变的松软呢,加放什么调料?

回答：肉切好后加少 盐,淀粉,再加点料酒拌匀腌上个两三分钟,炒肉时要先把锅加热再放油,油 最好控制在成热再放肉,稍微炒几下,肉完全变色就好了,记得放料酒,那炒出来的肉有股米酒的清香。

参考回答：肉切片, 丝 挤去多余水分置一碗中,另备一碗加 和盐适量 肉:水重量比10:4 融化后放入肉片顺时针方向搅打直至看不见水

话题：菜要放什么 调味料炒才好吃?我不懂得放调味料,所以做的菜

问题详情：我不懂得放调味料,所以做的菜除了放盐和味精以外,什么都不放

回答：菜?一般的话适当放些糖可以吊鲜,还有放调料的顺序,时间也很重要。味精一定要最后放,盐要先放,入味。糖是在菜熟到一般的时候放。尽量不要放调料。因为那样会破坏菜的原味。你可以准备一些高汤吊鲜,不过有点麻烦。高汤可以用骨头熬制。最好里面还有鲜虾的壳,不过这样去腥就很麻烦,在 的高汤就不说了,太麻烦,家里也没必要做。

参考回答：首先,很多调味品并不天然健康,不放是最好的.善于利用材料的鲜味.如果你做肉,尤其是牛羊肉,可依放黑 椒,孜然。有些 烧

话题：蒜,豆瓣酱可以炒菜炒肉时放些,当调料吗

回答：姜,蒜,豆瓣酱似乎没有啥影响,三奈角不能用。

话题：炒什么菜时要放例如姜,蒜之类的调料?还有醋,酱油是

问题详情：那不同的菜种应该加入什么调料呢请您不慌,详细点说,谢谢

回答：你好 一名厨师我在这里给你把炒菜的基本方法介绍一下,你记住不管炒什么菜葱姜是必不可少的,其主要作用就是曾香,除异味,而蒜就不一样咧,他的主要目的就是曾香,而多用于凉菜 ,在家里炒菜很少用到蒜。 而调料这里家里面做菜主要用一下几样调料就可解决平常自己吃饭的需求,盐(这个就不用我在这里给你介绍咧,是人都知道他的作用,)味精或鸡精(他俩的作用主要就是曾鲜)白糖(他是炒菜里面作用最大的东东咧,放他其主要目的就是为了把所有的调料味道综合在一起,)但是要记住除了一些特殊 外为了突出他的甜味放糖要稍多一些,“如红烧鱼”红烧肉“之类的菜肴,平常炒菜不要多放,料酒(放他是为

参考回答：炒一般的菜都得用到葱和蒜,至于姜得看做什么了,要是自己家用,买点十三香,炒菜放点,味道能不错,至于酱油,带颜色的菜都可

话题：炒菜时是先放调料还是先放菜,先放调料糊了,后放又没味,

回答：那要看你炒什么样的菜,用什么样的调料了,一般来说姜、蒜、辣椒、豆瓣酱之类的和其他什么茴香大料之类的香料可以先放到油锅内炒香,但是盐、味精、鸡精、酱油、生抽什么的就要等到快熟甚至快起锅时才能放,现在的 是加碘盐,碘高 下会 ,所以盐不宜放太早,但是如果是煮鱼啊什么比较难入味的东西就要早点放盐了,不然会一点味道都没有,其他鸡精、味精、酱油等就都是要等菜准备起锅再放了,我说的是一般湘菜的做法,其他地方可能又有 别了

参考回答：先放油,再放菜,然后放调料,最后就OK了~