面粉灰分测定具体方法-小知识

话题：面粉灰分测定具体方法?

问题详情：在做面粉灰分测定 我做完实验面粉不是灰白色的都成黑的了 相当

回答：淀粉灰分测定方法 标准编号 GB/T 1206- 英文名称 Method for determination of ash in starches 类 别 食品检验方法标准 标准内容 国 标准 淀 粉 灰 分 测 定 方 法 GB 1206- Method for determination of ash in starches ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准参照采用 标准ISO 353-11 淀粉灰分测定方法 。 1 主题内容与适用范围 本标准 定了测定淀粉灰分的方法。 本标准适用于灰分不大于2%的原淀粉和变性淀粉,不适用于水解 、氧化淀粉和含氯量大于0.2%(用氯化钠表示)的样品。 2 术语淀粉灰分:淀粉样品灰化后得到的剩余物的重量。以样品剩余

话题：面粉中加入增筋剂怎样检测出来?

问题详情：我们 对面粉的面筋值要求比较严格,达不到33个就退货。但是

回答：回复 hallowedboy 的帖子 测灰分可以检测出来吧?

参考回答：有些面粉里添加滑石粉,够黑

话题：面粉中掺什么东西灰分底

回答：1.煸 biān 同煏,旧讹写作“鞭”或“火便”,近乎“熯”,是指将食物放入热镬(锅)中,不断地翻炒,使食物中水分略熯干而辟除窳味的加工方法;或经此而收浓鲜味而吃的烹调方法。 2.滚刀的要求是:左手滚动原料的斜度适中,右手刀要紧跟着原料的滚动,掌握一定的斜度切下去。在切同一种块形时,刀的斜度要基本保持一致,以便使切下来的原料大小划一。 用这种刀法切片切块均可,主要根据原料的滚动速度来决定。一般滚动快,切的慢,切出来是大块;滚动慢切的快,切出来是斧头片。滚刀法一般适用于加工圆形或椭圆形的质地脆的原料,如 萝卜、 瓜、鲜笋等。 3.焯 chāo 把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来 [scald;cook by

话题：面粉灰分测定具体方法?

问题详情：在做面粉灰分测定 我做完实验面粉不是灰白色的都成黑的了 相当

回答：淀粉灰分测定方法 标准编号 GB/T 1206- 英文名称 Method for determination of ash in starches 类 别 食品检验方法标准 标准内容 国 标准 淀 粉 灰 分 测 定 方 法 GB 1206- Method for determination of ash in starches ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准参照采用 标准ISO 353-11 淀粉灰分测定方法 。 1 主题内容与适用范围 本标准 定了测定淀粉灰分的方法。 本标准适用于灰分不大于2%的原淀粉和变性淀粉,不适用于水解 、氧化淀粉和含氯量大于0.2%(用氯化钠表示)的样品。 2 术语淀粉灰分:淀粉样品灰化后得到的剩余物的重量。以样品剩余物

话题：面粉灰分测定面粉还需要烘干水份再测吗,公式中为何有水分

回答：面粉灰分一般按干基计算,就要测定水分。如果湿基灰分的话就不用测水分了

话题：面粉的灰分怎么测定

回答：淀粉灰分测定方法 标准编号 GB/T 1206- 英文名称 Method for determination of ash in starches 类 别 食品检验方法标准 标准内容 国 标准 淀 粉 灰 分 测 定 方 法 GB 1206- Method for determination of ash in starches ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准参照采用 标准ISO 353-11 淀粉灰分测定方法 。 1 主题内容与适用范围 本标准 定了测定淀粉灰分的方法。 本标准适用于灰分不大于2%的原淀粉和变性淀粉,不适用于水解 、氧化淀粉和含氯量大于0.2%(用氯化钠表示)的样品。 2 术语淀粉灰分:淀粉样品灰化后得到的剩余物的重量。以样品剩余物

话题：面粉的灰分怎样降低

回答：灰分是衡量面粉加工精度的一项指标,通过灰分的高低可以直接评价一种面粉质量的好次。在生产通用粉时,灰分应该说是一种参考指标,灰分的高低并不能直接评价一种面粉质量的好与次,更重要的是要看面粉的内在品质和使用效果(即面团的流变学特性和在加工成品过程中的可 作性)。而在生产方便面专用粉时,灰分则为面粉分级定等的一个硬性指标,如果灰分超出标准,所供的面粉就会被按比例进行扣款或降级、降等,甚至被拒收。所以如何控制好面粉的灰分,并在保证灰分合格的前提下最大限度地提高出粉率显得尤为重要。这直接 到面粉厂的声誉和经济效益。而通过何种途径去控制并降低灰分也一直是我们制粉 者不断

参考回答：更新设备 完善工艺 科学的生产和管理

话题：面粉灰分高好还是低好?

回答：老的面粉国标是以灰分(即加工精度) 分等级的,精度越高灰分越低。但加工精度的高低不能作为评价面粉好坏的标准,因为面粉只能是作为食品的原料,所以没有好和坏的面粉,只有合适或不合适食品需求的面粉。

参考回答：看你做什么用了,高的是去的皮比较多的,象高筋粉,含维生素B相对减少,细粮。分低的是去皮去的少,面偏黑,但纤维含量高,含

话题：什么是面粉灰分

问题详情：什么是面粉灰分

回答：就是面粉高 灼烧后的残留物重量占灼烧前面粉重量的百分比。是描述面粉精度的一个参数。一般品质高的粉,灰分低。反之,粗粉,全麦粉等加工精度低的粉,灰分高

参考回答：灰分是指一种物质中的固体无机物的含量。这种物质可以是食品也可以是非食品,可以是包含有机物的无机物也可是不含有机物的无机

话题：灰分和面粉精度的 ?

回答：由于灰分在小麦中的分布是从皮层往里越来越低,所以面粉加工精度越高,提取的胚乳越精细,面粉的灰分会越低,成反比 。

参考回答：原则上灰分高,加工精度差。但是现在加工技术太高了,加工精度差,不一定灰分高。