猪肘子(猪蹄膀)的具体做法-小知识

话题：猪肘子(猪蹄膀)的具体做法。谢谢越详细越好。

回答：肘子的制法,现在全国各地的制法大致近似,主要的有: (一)先煮后蒸法: 原料猪肘子00克,鸡蛋12只,猪油50克,鸡油5克,笋片25克,青菜25克,大葱10克,姜10克,花淑15粒,鬲汤300克,湿淀粉100克,料酒5克,味精、精盐、酱油、大料适量。 制法①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出,滤干,皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片,大葱割出一道口,夹进花椒,备用。③猪油烧至成热,加入猪肘子,皮面 至金 ,捞出,滤干油,把肉的一面切成五分见方的花刀块,但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内,加上酱油、高汤、葱、姜、大料,蒸烂,取出,捞出葱、姜、大料等.倒去原汤,把肘子扣在盘内。 ④将鸡蛋加上清

话题：如何 做猪肘子

回答：如何 做猪肘子 卤猪肘子的做法 : .sijimeishihttp://www.zhishizhan.net/xiaozhishi/siji/roulei/26 肘子种类:前肘, 也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 又名后蹄,因结缔 较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。猪肘刮洗干净; 2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透; 3)放入葱节,姜,大量绍酒在旺火上烧开,再加入糖色; 4)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严; 5)然后移到微火上煨炖约 2小时,抽出猪骨然后把肘子放正再炖,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止; 6)吃 东坡肘子时放川盐连汤带豆舀入碗中; )也

话题：急……怎么做熏猪肘子呢?要用什么材料呢?

回答：主料:猪肘4000克 辅料:花椒50克,角50克, 皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克 调料:酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克 熏猪肘子的特色:有特殊香味,干爽适口。教您熏猪肘子 怎么做,如何做熏猪肘子 1.猪肘子剔净骨,用凉水泡-10小时,刮去皮上的泥污和残 ,用开水煮后用冷水洗净。 2.锅里加 000克和肉料花(花椒、大料、 皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅

参考回答：猪肘子,盐,花椒,小茴香 冒烟的材料:松枝或者柏枝,差点的就是锯木面,普通潮木柴

话题：怎么做猪肘子

问题详情：怎么做猪肘子

回答：肘子好吃可做起来比较麻烦。 1,猪的前腿,洗净去 ,中间切开,去掉骨头,这样差不多就剩一 皮了。 2,把皮摊开,用刀割一下皮上的肉,不要把肉割掉了,就是割成一层一层的。这样撒料好入味。再用料酒、姜片、少 盐淹半小时去腥。 3,在割成的肉片层上撒上大料粉。如果要自己调,就要多放花椒粉。最好去调料铺买,说做肘子他就知道了。 4,撒料要足。撒好后,把这层皮卷起来,用个蒸布包好,不要露出肉,再用绳子系住。 5,把这个肘子放入肉汤中小火煮三个小时拿出,凉了之后去掉布,吃的时候切 片,配上葱丝儿和香油,就可以了。 如果没有事现成的排骨汤、肉汤什么的,可以在开水锅里加入大料包,酱油,盐,

话题：猪肘子 怎么做

回答：红焖猪肘材料主料:猪肘 副料:葱、姜、冰糖、老抽/盐,辣椒、料酒做法1、起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱、姜、辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转中小火焖。 2、至少要俩小时,焖至酥烂。东坡肘子?材料主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料:桂皮1段、角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、 皮1大匙做法1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。 2、肘子清理干净后放入煮锅,加 将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。 3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色

话题：请问猪肘子 怎么做更好吃,都有哪些做法呢?谢谢!

回答：看到你的这个题目,我只想说几句题外的话,冲动由来已久,有种不吐不快的感觉,我不想指责什么或是谁。 看到 多人都在问:什么最好吃,什么如何做好吃,最好吃的东东是某某等等,这当中或 是存在误 的,古话说得好:好吃莫如好吃就是如此的道理, 说榴莲这种东西,好吃者褒之--妙趣天成,趋之若鹜;厌吃则贬之--熏天臭气,躲之有 不及。为什么会有如此的天差之别,原因不外乎生活 惯、 、地域、环境、年龄、理念、 、时间等的差异,不是可以大一统可解决的简单问题;再 说那一菜系的菜好吃,过去是鲁、川、粤、苏四大菜系为主,随着时空变迁,早已面目全非,今非昔比,你方唱罢我登场,大融合大

参考回答：红烧、卤制均可

话题：用电饭锅怎样做好吃的猪肘子

问题详情：我想请问在只有电饭锅的情况下要怎么样做肘子才能好吃呢。是不

回答：猪肘子倒是没做过,鸡腿经常作来吃,我也只有电饭锅,现在这样的人很多,我也想学学新菜呢,你可以现用水把肘子焯一下,就是小煮一下,去血的。倒掉水,添新水,酱油,糖,十三香,桂皮,白果,大料,香叶,(好弄到的就这些了)葱姜蒜适量,煮吧!鸡肉半个小时,猪肉长电把,水不要太多,没过肉就可以了。忘了说加盐。^_^希望会美味!

话题：猪肘子 如何做

回答：酒香椒盐肘子的做法: 主料:猪肘子1个(约1.5公斤左右) 辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐克,花椒盐10克,糖少 ,鸡汤2.5公斤 : 1)在开水锅 猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污 刮洗干净; 2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; 3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分; 4)炒勺将植物油烧至成热而后下入肘子, 至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。 水晶肘子的做法: 主料:猪肘子一个(二斤左右)。 配料:猪皮三两。调料:味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少 。 做法:肘子

参考回答：先配卤料,酱油,面酱(或 酱),酱豆腐,料酒,葱,姜,蒜,大料,香叶,花椒,盐,糖等加水上火坐开晾凉。 将生肘子择净 ,

话题：用电饭锅怎样做好吃的猪肘子

问题详情：我想请问在只有电饭锅的情况下要怎么样做肘子才能好吃呢。是不

回答：猪肘子倒是没做过,鸡腿经常作来吃,我也只有电饭锅,现在这样的人很多,我也想学学新菜呢,你可以现用水把肘子焯一下,就是小煮一下,去血的。倒掉水,添新水,酱油,糖,十三香,桂皮,白果,大料,香叶,(好弄到的就这些了)葱姜蒜适量,煮吧!鸡肉半个小时,猪肉长电把,水不要太多,没过肉就可以了。忘了说加盐。^_^希望会美味!

参考回答：把猪肘子洗干净后 放到电饭锅里,放水淹过猪肘子,放酱油2勺(汤勺),少 花椒大料,香叶几片,葱姜蒜少 开锅后在放少量盐,

话题：如何 做猪肘子?

回答：红烧肘子 一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、 、玉兰片、味精、湿团粉各少 , 清汤适量。 二、制做方法: l、将肘子煮至成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里, 至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。 2、将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取 清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好 ,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。 3、汤锅置旺火上,舀入 清汤两勺,滗入蒸肘子的原