玉米淀粉是直链的还是支链的-小知识

话题：玉米淀粉是直链的还是支链的?

问题详情：玉米淀粉是直链的还是支链的?

回答： 国 标准 水稻、玉米、 子籽粒直链 淀粉测定法 适用范围 1.本标准适用于水稻、玉米、 子籽粒直链 淀粉含量的测定。 2 参考标准 GB5006—5 物籽粒粗淀粉测定法 GB3523—3 类、油料作物 水分测定法 3 测定原理 淀粉与碘形成碘—淀粉复合物,并具有特殊的颜色反应。支链淀粉与碘生成棕红色 复合物,直链 淀粉与碘生成深蓝色复合物。在淀粉总量不变条件下,将这两种淀粉分散 液按不同比例混合,在一定的波长和酸度条件下与碘作用,生成由紫红到深蓝一系列颜 色, 其不同直链 淀粉与支链淀粉含量比例,根据吸光度与直链 淀粉浓度呈线性关 系,可用分光光度计测定。 4 仪器、设备 4.1 粉碎

话题：试剂玉米淀粉有什么哪些技术参数及用途?

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回答：Cas号 005-25- 式 (C6H10O5)n 量 别名 马铃薯淀粉 Starch potato 白色粉末。无臭。无味。有吸湿性。不溶于冷水、乙醇和 。与水加热至55~60℃膨胀而变成具有粘性的半透明凝胶或胶体溶液。 干燥失重drying loss ≤15.0%酸度Acidity(以H+计)/(mmol/100g) ≤4.0灼烧残渣Ignition residue≤0.3%密封阴凉干燥保存。 用途 碘量滴定法的指示剂。淀粉酶的底物。 玉米淀粉英文名称:cornstarch玉米淀粉别称:玉蜀黍淀粉。俗名六 粉玉米淀粉的性状:玉米淀粉为白色微带淡 的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通 中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿

参考回答：别的我不太清楚,但是如果是做烧菜,要将肉丝拌一下的话,建议用红薯淀粉,这样,肉丝会比较嫩和细腻!不会比嫩肉粉差到哪里去

话题：淀粉是什么?玉米淀粉是什么?玉米淀粉用途有哪些

回答：淀粉是葡萄糖的高聚体,淀粉是什么?在餐饮业又称芡粉,通式是(c6h10o5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(c12h22o11),完全水解后得到葡萄糖。淀粉是什么?淀粉有直链 淀粉和支链淀粉两类。淀粉 场调研报告提到,淀粉是什么?淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在 和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉经常听说可是不知道是什么?下面详细介绍淀粉是什么?玉米淀粉及玉米淀粉用途: 淀粉是什么 淀粉是什么,淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在 和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,大米中含淀粉62%~6%,麦子中含淀粉5%~5%,玉蜀黍中含淀粉65%~2%,马铃薯中则含淀粉12%~14%

话题：怎样用直链 淀粉和支链淀粉表示糊化度

问题详情：请问下高手 如果知道淀粉中支链淀粉和直链 淀粉的含量,如何计算

回答：变性淀粉生产技术 1、β-环糊精超 配合物电流变液及其制备方法 2、β-环糊精淀粉类树脂电流变液及其制备方法 3、β环状糊精高收率增产的新工艺 4、β-环状糊精生产工艺 5、氨基醋酸酯淀粉 6、板纸层间结合喷淋淀粉 、半干法制备季铵型阳离子淀粉的工艺 、变性淀粉及其生产方法 、变性淀粉浆料的生产方法 10、变性淀粉生产多点喷 系统新工艺 11、变性玉米淀粉制造方法 12、变性玉米淀粉制造方法 13、丙交酯改性淀粉衍生物及其制备方法 14、超高粘度羧甲基淀粉钠及其制备方法 15、从湿淀粉得到的淀粉接枝共聚物 16、低黏度改性淀粉的生产方法 1、低盐中 羟乙基淀粉液 1、电化学法制造氧化淀粉的方法 1、淀粉II干

话题：直链 淀粉与支链淀粉

问题详情：请教直链 淀粉与支链淀粉的差别,主要是在用途上!两者在玉米和

回答：在食用淀粉中直链 淀粉一般 20%--25%;而支链淀粉含量较高,一般65%--1%.

参考回答：直链 淀粉 与支链淀粉一起构成淀粉粒的主要成分(一般占20—25%),是吡喃葡萄糖仅以α-1,4-键连接的长键化合物,亦称β-直链 淀粉

话题：玉米粉与玉米淀粉、玉米面是一回事吗?

回答：不是一回事。 玉米粉 玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。 面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米粉。利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易 出简单的玉米粉布丁。 玉米粉也在 菜和法国菜里被用作增稠剂。 除此之外玉米粉还有多种吃法。 吃法 ◆甜沫 ☆主要材料: ·小米面和玉米粉 ·花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干和菠菜 ☆准备 : ·把小米面和玉米面调成糊;把花生米、豇豆煮熟;菠菜洗干净;五香豆腐干切成丁;粉条用水发好。 ☆ 方法: ·起一口大锅,锅内放水,烧沸后放入精盐、角等五香料。 ·稍煮后捞出香料,再放入五香豆腐干、菠菜

话题：生粉的材料和玉米淀粉的材料有什么 别的啊?我现在做的肠

回答：生粉(即 粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样, 红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等.生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉 淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22%~26%,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支

话题：玉米淀粉的制做方法

回答：又称玉蜀黍 淀粉。俗名六 粉。白色微带淡 的粉末。将 玉米 用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通 中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。性质及用途见 淀粉 。 本段 方法 本段 清理 清理玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质。为了保证 生产和 质量,对玉米中存在的杂质必须进行清理。清理玉米的方法,主要采用筛选、风选等。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。 振动筛是用来清除玉米中的大、中、小杂物。筛孔配备,第一层筛面用直径1~20毫米圆孔,第二层筛面直径12~15毫米圆孔,除去大、中杂,第三层筛面选用直径2

话题：改性玉米淀粉

问题详情：看到爽身粉含改性玉米淀粉成分,请教::1.改性玉米淀粉到底是

回答：改性玉米淀粉只是改变淀粉 结构, 使用吧!

参考回答：一、预糊化淀粉: 预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。广泛应用与

话题：淀粉有哪些用途?

回答：淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链 淀粉和支链淀粉两类。直链 淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22%~26%,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时,直链 淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。 淀粉是植物体中贮存的养分,存在于 和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,大米中含淀粉62%~6%,麦子中含淀粉5%~5%,玉蜀黍中含淀粉65%~2%,马铃薯中则含淀粉12%~14%。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食

参考回答：烹饪如何用淀粉 淀粉也就是俗称的“芡”,为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒