怎样能煎出嫩嫩的荷包蛋来-小知识

话题：怎样能煎出嫩嫩的荷包蛋来?底部不要煎焦!要单面煎的!

回答：我自己煎荷包蛋从小就会,记得很小的时候梦游的时候去灶头间煎了2个荷包蛋自己吃。 直到现在N多年的煎蛋经验总结一下: 蛋白白,蛋 ,溏心型(蛋 可流动型) 这个类型是很多电影里的西式餐点里经常看到的。比较可人。很嫩的样子,好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样。关键是,一开始油不能放太少,然后开小火让油热起来,在油还不是非常热以前,就把蛋打下去,下去的时候小心点,这样形状可以很圆。然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白,同时稍微颤动一下 ,可以让蛋不至于粘在锅底。这种荷包蛋不能翻身煎。如果在一开始同时将2个蛋打在一起,那就是双 蛋白白蛋 溏心型荷包蛋。 蛋白稍有焦 ,蛋

话题：荷包蛋 怎样才能煎得外焦里嫩?

问题详情：荷包蛋 怎样才能煎得外焦里嫩?

回答：蛋白白,蛋 ,溏心型(蛋 可流动型) 这个类型是很多电影里的西式餐点里经常看到的。比较可人。很嫩的样子,好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样。关键是,一开始油不能放太少,然后开小火让油热起来,在油还不是非常热以前,就把蛋打下去,下去的时候小心点,这样形状可以很圆。然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白,同时稍微颤动一下 ,可以让蛋不至于粘在锅底。这种荷包蛋不能翻身煎。如果在一开始同时将2个蛋打在一起,那就是双 蛋白白蛋 溏心型荷包蛋。 蛋白稍有焦 ,蛋 暴露溏心型(蛋 可流动型) 这个型号配面吃是非常好的。油不能放多,用中火加热,直至油冒青烟,将蛋轻轻打入(千万

参考回答：锅烧热后倒冷油,直接改小火慢慢煎,要多翻动,这样可以使煎出来颜色金 ,内部也非常的嫩

话题：如何煎出又香又嫩的荷包蛋?

问题详情：步骤具体详细点.一定要煎出来很嫩 很嫩哦!谢谢哈!~

回答：荷包蛋,简便易做,人人爱吃。但是,煎时火旺,极易外焦里生,食之味苦;反之,火小,又会煎得时间,太长而损失营养成分。怎样 煎荷包蛋才能色泽嫩 、熟而不焦、既快又好呢? 方法是:将洁净的锅置于火上烧热,放入少量油, 打入一个鸡蛋,煎至底层结皮,用锅铲把鸡蛋的一半铲 起包裹蛋 成荷包形(或用锅铲将蛋翻身煎另一面); 两面煎成嫩 而蛋 是生的,将其轻叠放在汤锅里( 荷包蛋多,汤锅里可垫几片茶叶防粘底),置旺火上, 加适量葱花、料酒、盐、糖除腥调味,烧开后改用小火 烧约5 分钟左右,用手指轻掀荷包蛋,硬则为熟,即可 食用。 大家都有过做荷包蛋的经验,也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清

参考回答：可以用中小火来煎`` 是平底锅最好` 中小火只是烧到中间的地方 你把蛋打在中间 等蛋的外皮 了 就把蛋放到锅边 到时候看你想要几成

话题：教你如何煎出软嫩的荷包蛋

回答：方法二是,把锅洗净后放入油烧热,打入一个鸡蛋,待底层起皮,用铲将鸡蛋的一半铲起,包住蛋 ,成荷包形(将鸡蛋翻个亦可)翻过来煎另一面,待两面煎至嫩 出锅,然后取出放入备好的汤锅中,旺火烧开,加些料酒、葱花、精盐、味精,改小火煮三五分钟即可。 渊源其实荷包蛋是流传很久的了,只是从外观得来的,具体 也已失传了,传说宫廷中的厨师很会做这道菜,当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢,就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋 和莲蓬很象的,外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋,后来随着御厨告老还 ,离开了宫廷,这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常 家了

话题：怎么 荷包蛋蛋 比较嫩?

问题详情：荷包蛋总是会 老,要不就是夹生的。 荷包蛋有哪些技巧?

回答：荷包蛋的窍门: 煎蛋时,如果发现蛋白部分已经变硬,便加入一点热水,并盖上锅盖,以文火煎到蛋 熟为止。这样可以防止蛋 焦硬,还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。 教你煎蛋的妙法 煎荷包蛋时,在蛋 即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又 又嫩。 煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。 煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得 亮好看,油也不易溅出锅外。 用羊油炒鸡蛋,味香无异味。 炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固 度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋 变得膨松柔软。 炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。

参考回答：动作快一点,但要把握火候

话题：如何煎荷包蛋

问题详情：去吃早饭时看到 娘煎的荷包蛋总是很嫩的,自己回家试着做了

回答：想锅底不占荷包蛋,要用新油“没用过的油”,最好先下一块姜到油锅里爆一下,然后取出姜片(或姜块)。 如果你打生鸡蛋的手法不娴熟,可以先打在一个小碗里,撮一点点盐,均匀的撒在生鸡蛋上,然后才将生鸡蛋从碗里倒下油锅。 想鸡蛋发得大,焦香,就油很热才下锅。想不要吸太多油,鸡蛋不发太大,就油有些热就下锅。 下锅后可以两面平煎,单面平煎或煎了单面把蛋一折二似的折起来,成荷包状(象饺子一样),因为中间没煎过,还是生的,所以折起来后用锅铲顶住一会儿,让两面粘住就行了。 想荷包蛋中间蛋 熟点,就要火小煎久些,而且最好双面平煎。想吃“流 ”(蛋 生些),就大火煎时间少些。 荷包蛋还可以回锅

参考回答：先小火煎,成型之后两面用中火稍微煎一下就可以,这样就嫩了

话题：怎样 煎荷包蛋才能煎的外圈金 ,没有太多的气泡,而且蛋心

回答：最简单的方法就是用平底锅煎,油 不要太高

参考回答：用职业厨师的说法叫:热锅冷油

话题：煎荷包蛋时怎样使蛋又 又嫩

回答：煎荷包蛋时,在蛋 即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又 又嫩;

参考回答：大火快煎!!

话题：哪位先生女士会煎荷包蛋吗?要求里外要嫩,蛋 要煎熟不

问题详情：每次买新鲜鸡蛋,冷藏后,做莱时发现煎出来的外形大不一样,

回答：煎荷包蛋人人都会,不要以为很简单啊 但要使荷包蛋煎得漂亮,还是有秘诀的那 就要先将蛋由冰箱拿出来,至 度回升至约20摄氏度之后再煎。 因为蛋从冰箱取出时,蛋白的黏性很强,会在蛋表面形成一层 膜。

参考回答：首先选个平底锅,将火点开开开到最小火,倒上冷油后立马将鸡蛋打上去,接下来就是等了,等到蛋白变白是,可用锅铲将底部轻轻铲动一下,防止沾锅,但千万不要将鸡蛋翻面啊!~~~这样大概5分钟后就可起锅了,煎出来的鸡蛋又圆又好看,还特还吃

话题：怎样煎出有香有嫩的荷包蛋

回答：可以用中小火来煎`` 是平底锅最好` 中小火只是烧到中间的地方 你把蛋打在中间 等蛋的外皮 了 就把蛋放到锅边 到时候看你想要几成熟 慢慢煎到你喜欢的就可以勒!