喊烧白又叫扣肉的做法

将五花肉西净，放入锅中煮。煮开20分钟后捞出，放冷。

干辣椒切成节，蒜捣成粒，姜切成粒，葱切成节。

炒锅烧热放入少量的植物油，将葱白、花椒、辣椒节、蒜粒、姜粒倒入锅中翻炒出香味。

再加入宜宾芽菜半包和同第3步一起炒，炒好后装在碗里备用。

炒锅中少许植物油，再倒入少量生抽烧热，将煮熟的五花肉，肉片朝下放入炒锅中，将肉片上色。将肉切成薄片，有生抽腌制一会儿。

将腌制好的五花肉片，一片一片摆放平整、整齐，放入蒸碗里，倒入炒好的芽菜。

放到蒸锅中蒸，水煮沸30分钟后，即可食用。

用户类似问题：

问题1：四川烧白是不是就是梅菜扣肉？它是怎么做的呢？

自己做啊，味道正宗才好吃！ 简单引用：先是买很多菜，那种绿色青菜，杆子较粗、头上开了小黄花的菜，我们那里叫“弹心菜”，大名好像叫“芥菜”。 然后，先把菜洗洗，除去不好的叶子，在太阳地下晾挂几天，等到叶子变软后，放进盆里，撒上盐，用手... >>详细

问题2：谁教我制作 烧白(扣肉)

咸烧白 材料： 连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）咸烧白的材料： 连皮的猪... >>详细

问题3：烧白的做法

烧白，又称为扣肉，因在制作过程中，采用两只碗相扣在一起，放入蒸笼蒸熟而得名。烧白的名称在四川、重庆地区比较流行，在其他地区习惯叫做扣肉。制作方法介绍：基本材料 带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。 制作方法： ... >>详细

问题4：烧白的学名叫什么?

烧白,四川、重庆地区的一道特色菜。是扣肉的一种。 将五花肉切片，加入各种佐料，蒸制而成。 肥而不腻，香甜可口。 材料：五花肉、芽菜（四川宜宾芽菜） 配料：酱油、盐、白糖、八角、姜丝、花椒粒 做法：五花肉焯水后捞起，趁热抹上汁（少许酱... >>详细

问题5：烧白扣肉怎么做

材料：猪白花肉1斤，油适量，葱段适量，姜3大片,5酱油4茶匙，耗油2茶匙，番茄酱3茶匙，圆碗一大个。做法：将猪肉整块放入锅中剪至金黄，捞出切块，葱姜放底，均匀摆入碗中，上锅蒸30分钟，开锅将所有酱类调汁，倒在猪肉中，继续蒸60分钟，取出扣盘 >>详细