怎样自制鲅鱼水饺

1鲅鱼洗净。

2用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。

3用刀把鱼肉刮下来。

4放入大碗中。

5刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。

6关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。

7首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。

8和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。

9然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。

10持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。

11绞打上劲后再加入剁好的韭菜。

12搅拌均匀。

13馅就和好了。

14然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。

15和好面盖上湿笼布饧20分钟。

16就可以开始包了。

17包好喽。

18下锅煮熟就尅。

19开吃喽！！

原作者：爱吃de胖子

用户类似问题：

问题1：鲅鱼水饺怎么做

第一次吃鲅鱼饺子是05年7月在烟台的三合园饺子，厨师强力推荐的。口感的确不错！回来后，正赶上《快乐生活一点通》介绍做法。做了几次，总结了些心得，与大家分享！ 主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤 辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一... >>详细

问题2：如何做鲅鱼水饺

鲅鱼水饺 用料 高筋面粉 500克 韭菜 150克 猪肉馅 250克 鲅鱼 1条 味精 5克 胡椒粉 5克 食盐 15克 姜 30克 水 250克 做法 1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上 2、猪肉剁成肉末 3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，... >>详细

问题3：鲅鱼饺子馅怎么做？

1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，反复三、四遍。3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。4... >>详细

问题4：怎样做鲅鱼饺子馅

鲅鱼要新鲜的，用刀背剁了少加入点水，味精，盐，少许料酒，放入韭菜，加点油即可 >>详细

问题5：鲅鱼饺子怎么做

——★做法1： 鲅鱼饺子肉馅做法： 1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥; 2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,... >>详细