家常过江皖鱼

将新鲜皖鱼杀好，改刀

将鱼骨肉分离，鱼肉改刀成片备用

将鱼片，鱼骨放蛋清，白胡椒，盐，味精腌一下备用

起锅放油将葱段姜片爆一下加水8大勺，放盐鸡精味精5小勺 将鱼煮好捞起 再煮鱼片捞起备用

起锅放两大勺油烧至7成热，放姜蒜片花椒，八角，再放（蒜苗，芹菜，小葱，洋葱）出香味时加豆瓣，干辣椒，最后一起浇在鱼上，放芝麻，香菜即可

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问题1：皖鱼到底什么鱼，有人说是草鱼，有人说是两种不同...

可能是脆肉鲩 脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。 脆肉鲩跳龙门 脆肉鲩（huan四声）原产是在于广东省中山市长江水库 广东省中山市脆... >>详细

问题2：皖鱼怎么做才好吃？

皖鱼又称草鱼俗称厚子。类于鲤鱼，体型稍长。肉厚刺少，口感适中。 适于做鱼片。水煮等。 >>详细

问题3：海皖鱼和河皖鱼区别

一个是淡水 一个是海水 >>详细

问题4：皖鱼(俗称草鱼)

不属于. 皖(鲩)鱼 皖 安徽的简称。鲩鱼即草鱼 草鱼的俗称：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根、混子等。 属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼。 是淡水鱼。 这样可以么？ >>详细

问题5：怎样看是皖鱼?

英文名：Grass carp 。鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的唯一种。又称白鲩，草根鱼，厚鱼。体略呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁；口呈弧 草鱼 形，无须；上颌略长于下颌；体呈浅茶黄色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色（见图... >>详细