如何做出好吃的戚风蛋糕

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替）

再边搅拌边加入50ml牛奶，最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

用户类似问题：

问题1：怎样做出最嫩买相最好好吃的戚风蛋糕

主料：黄油 (60g)低筋面粉 (80g)细砂糖 (80g)鸡蛋 (6个)牛奶 (80ml) 辅料：盐 (少许)柠檬汁 (几滴) 厨具：电烤箱 做法 1.常温软化的黄油放入瓷碗中（可高温加热的） 2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火 3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀 4.加入一个... >>详细

问题2：怎样做好戚风蛋糕

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用； 2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象； 3.轻轻加入面粉，快速切... >>详细

问题3：戚风蛋糕怎么样打或（做）才好吃？

戚风蛋糕的制作材料：主料：A：蛋黄5个,糖50克。B：香草精少许,油80毫升,水80毫升,rum酒15毫升。C：蛋白六个,糖70克,少许盐。D：低粉120克,泡打粉3克。教您戚风蛋糕怎么做，如何做戚风蛋糕才好吃1、将A搅拌到淡黄……色 2、将B一起隔水加热到温，... >>详细

问题4：戚风蛋糕怎么做最好吃

低筋面粉80克 牛奶60克相克食物 白糖40克 40克 沙拉油40克 泡打粉1/2茶匙 鸡蛋4只 塔塔粉少许（或白醋柠檬汁） 做法： 只鸡蛋把蛋黄和蛋白分开。蛋白放最大的无油无水的干净搅拌缸里备用。这个时候就开烤箱，预热350华氏度/180摄氏度 2.低筋面粉... >>详细

问题5：戚风蛋糕怎么做好吃？

想要做出好看又好吃的戚风蛋糕其实挺简单的，这里艾可玛奇蛋糕就教你几招戚风蛋糕的诀窍把： 1.蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀 2.装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲... >>详细