怎样做出软烂香浓的闷藕

选购皮略白，大肚子的粉藕，去皮，洗净。两头若有节，可仔细洗干净削去外皮留用（莲藕的节可是好东西哟）。

将莲藕从中间一劈为二，切成粗条状，再改刀为大丁块。

猪肉最好选择猪前胛肉，结缔组织多（筋多，肥瘦相间），这样的肉焖煮、红烧是做好的。

猪肉横切，肥瘦各半。有皮和肥肉的部分切成厚片，瘦肉部分也如此切片。

将莲藕和肉放入高压锅里，切几片生姜，放几粒花椒，盐两小勺（熟了尝咸淡再决定是否还放盐）。

锅里倒入温开水，水差不多刚好淹没藕和肉。大火煮开，撇去浮沫，盖锅盖，气出来了再上阀。

大火焖煮15-18分钟，改小火焖煮10分钟，关火后自然冷却。开盖后，尝咸淡，放胡椒，葱花（我家有人不吃葱花味），就可食用了。

用户类似问题：

问题1：请问藕要怎么煮才容易软烂?

选材料的时候就得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不软；有一种藕是面的。 买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。或者用最简单的方式就是放在高压锅里面压10分钟左右，能够变得很软。 莲藕炖肉的做法： 一、材料：肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干... >>详细

问题2：炖藕怎么做才能软烂香

藕有红花藕与白花藕之分,红花藕就能炖软,而白花藕则不易.首先你应购买红花藕,其次,炖的藕用切拍烂,不要切烂。 >>详细

问题3：莲藕怎么炖更易软烂面

莲藕品种较多，依淀粉含量多少可分为粉质和粘质两种。粉质藕的淀粉含量高，以熟食为主。粘质藕质地脆嫩，生熟食均宜。大致可分为浅水藕与深水藕。 一般的深水藕淀粉含量比较高，这样的藕更容易顿烂'浅水藕相对淀粉含量少，口感脆'不宜炖烂， >>详细

问题4：有人说煮藕的时候不能翻锅，为什么？翻了以后会怎...

没有毒的 选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整。另外有人在煮藕时喜欢放入小苏打，个人认为，以适度为佳，否则藕易烂则黑。最后煮藕的汤请务必不要倒掉 为什么藕会变黑？ 莲藕中含有一种化学成分，即... >>详细

问题5：如何做秘制藕

食材用料： 红花莲藕500g 糯米100g 红枣50g 蜂蜜40g 做法： 1.红枣配莲藕再加蜂蜜就不用加糖了。 2.红花莲藕一节，选两头完好，不腐烂，孔内干净的红花莲藕。 3.糯米要用凉水浸泡4-5小时左右。 4.整节莲藕下开水锅煮十分钟捞出切成2毫米厚的片均... >>详细