用心打造完美奶酪蛋糕

取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。

隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。

将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。

搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。

再加入过筛的低筋面粉。

快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。

这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。

先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。

取一部分蛋白到蛋黄糊里。

由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。

将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。

在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。

焖好后的蛋糕取出脱模。

做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。

用户类似问题：

问题1：做芝士蛋糕能不能用安佳马苏里拉代替奶油奶酪

不可以。马苏里拉奶酪和奶油奶酪是完全不同的两种奶酪。马苏里拉奶酪受热熔化拉丝，凉了以后口感Q弹。奶油奶酪受热后变得柔滑但不会熔化。所以物理特性也决定了马苏里拉奶酪不可能被制成芝士糊，当然就无法用来制作芝士蛋糕了。 >>详细

问题2：奶酪能替换奶油奶酪吗？我要做芝士蛋糕有一些使用...

不能。奶酪也分种类的，早餐奶酪应该更接近马苏里奶酪，基本上和奶油奶酪是两回事。 >>详细

问题3：做芝士蛋糕 可以用马苏里拉奶酪代替奶油奶酪吗？求...

不可以， >>详细

问题4：我要做奶酪蛋糕，其中奶油奶酪可以用什么代替啊

呃，你这个问题和：我要做红烧肉，其中肉可以用什么代替有异曲同工之妙。 奶油奶酪口感微酸，是做奶酪蛋糕的主料。从理论上来说，马斯卡朋奶酪、茅屋奶酪在一定程度上可以替代奶油奶酪做奶酪蛋糕，但是这两种奶酪口感非常清淡，成品风味差了不是... >>详细

问题5：自己做蛋糕的时候 可以用奶酪吗?

奶酪蛋糕制作过程： 材料：消化饼干200公克、熔化奶油 40公克、糖粉30公克 、奶油乳酪 1000公克、 细砂糖 200克、蛋 2个、玉米粉 80公克、牛奶 400公克、动物性鲜奶油 100克、柳橙皮 50公克、香橙酒 1大匙 步骤： 1.在蛋糕模壁上抹上一层软化的... >>详细