炒菜技能必备之笋片莴苣香菇炒肉

挑选外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，手感饱满的竹笋一个，将其皮扒去，清洗干净。

ps：挑选竹笋看根部，根部的红点越红的，节与节之间距离越近，笋越嫩。

将清洗干净的竹笋切成片（形状，厚薄自己喜好来就好），然后将切好的竹笋放入一锅清水中，加热清水，让笋片在热水中戳一戳，大约一分钟后，捞出来放在盆中备用。

ps：鲜的建议切片放在在水里煮一会，记得加点盐，就不苦了，煮好了，用水冲凉就可以了。

取一段大葱清洗干净，切成葱花；清洗一块儿姜，将其切成姜丝；取一块儿新鲜的猪肉，先切成片，然后切成丝，这样猪肉比较好进入滋味，个人建议切成丝，好吃，味道不错。

将莴苣削皮，清洗干净，将其切成片儿；香菇清洗干净，将其泡在清水中约十分钟的时间（这样香菇才清洗得彻底，将里面的不卫生的物质清理出来），捞出来切成香菇丁（块儿也可以）。

将锅清洗干净，倒入花生油，预热，等油快冒白烟的时候，将切好的生猪肉倒入锅中，翻炒大约半分钟，加入少量的酱油，翻炒混合均匀；后倒入切好的姜丝与葱花，翻炒混合均匀，翻炒大约半分钟。

将切好的笋片倒入锅中，和肉一起翻炒大约一分钟，倒入香菇翻炒混合均匀，然后倒入莴苣片，翻炒混合，大约一分钟，倒入少量的酱油，翻炒混合均匀，加入少量的盐，翻炒3——4下，混合均匀，半分钟后，局可以出锅了。

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