上海小吃攻略

操作前的准备

小吃

上海的美食多种多样，中国及世界各地几乎所有的佳肴都能在上海觅到踪迹。上海本地菜系又称海派菜或上海菜，以烹调鲜活著称，特别是鱼虾，讲究的是新鲜， 有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。生煎包、小笼包及草头圈子等美食都是典型上海菜。

1. 上海生煎

上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

生煎和牛肉粉丝汤是每次的标准搭配。一个皮薄、肉鲜、还有汤，一个鲜美浓郁，叫人欲罢不能。价格虽然比前两年稍微涨了一点，但还是让人控制不住

2. 南翔小笼包

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。 到城隍庙可以一品上海的特色南翔小笼，如果有机会的话，还是要到嘉定区南翔镇去吃一吃更地道的南翔小笼包。

南翔小笼包还有小馄饨都不错，馄饨皮薄馅大而且味道很好，虾仁小笼里面的虾仁很大个而且口味也很独特，咸蛋黄小笼里面的分量还是很足的。

3. 排骨年糕

排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

最出名的自然是“排骨年糕”了，可惜排骨裹了“不少面粉”，排骨外脆里嫩，金黄色的，很诱人。酱汁有点偏甜。年糕很糯的。 老字号啊老字号，味道一直保持着原来的水

4. 红烧鮰鱼

可见鮰鱼肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。红烧鮰鱼是上海名菜，也是比较普通的一道上海本帮菜，可以说上海师傅人人都会做。其卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮，非常受当地人青睐。

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