云南人的福气

首先当属洗菌子，这是整个过程里最为复杂耗时的一环，我通常准备一把软毛牙刷用来洗菌子，菌子很娇气，洗的过程要轻巧，同时注意把菌脚的泥土洗赶紧。

第二步：因料施易了，今天我准备做一个鸡枞油（用以煮面调料，或做下饭小料），鸡枞菌汤，干炒铜绿菌。因此我把鸡枞菌用手撕成细条状，把铜绿菌扮成小块状。

第三步：准备辅料，菌子本身的香很诱人，品的就是原味，不必过多调料和工艺，今天准备了青椒（切碎即可），干红椒（切小段），大蒜（切碎即可），大蒜是必不可少的辅料，云南人在制作菌子时用它来检测菌子是否有毒，炒菌时放入大蒜，若为白色说明安全，若变黑则说明有毒不可食用。

下边依次完成：一/鸡枞油：锅里倒入300ml的油,待油温热放入干椒和蒜粒，油炸10秒，放入鸡枞，将其与油搅拌均匀，中火慢慢将鸡枞里的水份炸干，过程里放入适量盐，搅拌均匀，当鸡枞出现金黄色即关火，此时油温很高，可以让鸡枞继续在里边一会，待油温下降将油和鸡枞条一起盛入容器，一份香美的鸡枞油就制作完成。

二/鸡枞汤：锅里放入少量油，有温热放点少量干椒，还可放两片火腿进行翻炒十秒，然后倒入清水，同时将鸡枞倒入，大火煮上3分钟，加盐出锅，一碗清香的菌汤就好啦。

三/炒铜绿菌：锅里放适量油，油温热时放入大蒜和青椒，翻炒10秒，将菌子倒入，大火不断翻炒，3分钟后放盐搅拌均匀，即可出锅。一顿丰盛的菌子晚餐就已完成，好香啊！

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