【清蒸附片鱼】
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【清蒸附片鱼】
以前上学的时候就有个同学特别的喜欢吃鱼，每次出去吃饭的时候他总是会点一份鱼，吃过之后总是可以看到他脸上洋溢着的幸福的表情，鱼确实是一道好菜，做法也十分多样，还可以煲汤，对于身体的好处也很多，以前在饭店吃过几次清蒸附片鱼，其实这道菜自己也可以在家做的很好吃。
基本材料：
鲜乌鱼700克，附片15克，水发香菇100克，火腿40克，猪网油1张，精盐5克，味精2克，绍酒40克，葱节40克，姜片20克，清汤1000克
做法：
1、附片去净灰渣，烘干研成末。乌鱼入开水中氽一下，去皮，剖腹除内脏，斩去头尾，擦干水分，斩成长4厘米的段放碗内，加盐1克、绍酒、中药末、胡椒1克调匀浸渍入味。
2、火腿切成长薄片。香菇切成薄片。猪网油洗净晾干水分，铺在碗底，先放香菇、火腿、鱼块、姜、葱、注入清汤300克，蒸约35分钟至熟，拣去姜葱，将鱼块翻扣于汤碗内，揭去网油，将原汁滗入锅中，加入清汤、味精、胡椒面、精盐调好味，再舀入盛鱼块的汤碗内即成。
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
鱼肉的营养价值真的是很丰富，不过吃鱼的时候最主要的一点就是一定要细嚼慢咽，吃之前要把鱼刺给剔除，很多人吃鱼的时候都被鱼刺卡到过喉咙，也不要吞咽饭团，最好是用工具将鱼刺夹出来，如果不好弄的话，就去医院，那边有专门的器械。
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