【肉浇面做法】
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【肉浇面做法】
面，一直是和馒头，煎饼等并列的主食，面有很多种，各地有各地的做法和特色，兰州拉面，河南烩面等等，都是非常受人欢迎的，面一年四季都可以吃，尤其是冬天，吃一碗热乎乎，香喷喷的面，全身都会变得很温暖。肉浇面也是非常常见的一种面，大家在家里就可以做，那么，究竟怎么做呢？
一：牛肉酱
制作材料： 牛肉 适量 盐适量 酱油 味精 黑胡椒 适量 清水 小苏打 鸡蛋 干淀粉 油 面条
制作步骤：
1 牛肉横纹切片，在切好的牛肉里放点盐,酱油,味精,黑胡椒,用筷子搅拌均匀,然后加入适量清水,水大概是肉重量的1/5，家里有小苏打的话也可以放一点点,可以使肉多吸收水分。搅拌均匀,静置30分钟左右，直到水分都被肉吸收；
2 加入鸡蛋,（注：猪肉,牛肉,鸡腿肉加全蛋,鸡脯肉,虾,加蛋清,鱼类加蛋黄,一斤肉加大概一个鸡蛋）搅拌均匀；
3 把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里,边加边搅拌,把牛肉用手抓抓看,不会从手指缝里淌出水就算可以了,但也不要太干哦,最后倒点油进去,搅拌均匀,这样肉下锅的时候才不会粘在一起。说简单一点就是入基本味和水,放置30分钟,加蛋,加淀粉,加油。
4 热锅热油（油要多一点）才不会粘锅，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色，盛起浇在煮好的面条上。
二：胡萝卜笋丁肉酱
1 准备好材料，把笋和胡萝卜肉切丁。
2 把水在锅中煮沸，下入面条烧开，再加入冷水烧开。煮熟为止，喜欢吃软的可以时间稍微烧久点。
3 面捞出来放进冷好的开水中，挑一下不要粘住。再把水倒掉。放一边备用。
4 锅中放入适量的油，先把肉末放进去煸炒
5 再把胡萝卜和笋，肉放进去一起炒，再放入适量盐，糖，翻炒。
6 放入开水烧开，再放入海鲜酱，烧一会。
7 生粉加水，然后勾芡。
8 烧到浓稠为止。
9 肉末盖料做好后浇到面上就可以了。好吃的盖浇面成了。
在这里，再教给大家几个小妙招，大家在自己做面条的时候，可以加上一点点的碱和盐，这样的好处是可以让面变得很弹滑，在煮的时候也不容易黏在一块。肉末，大家可以提前用生抽来腌一下，这样味道会比较浓郁，看上去也更有食欲。
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