【小鸡烧蘑菇的做法】
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【小鸡烧蘑菇的做法】
小鸡烧蘑菇是很有营养的一道菜，蘑菇的类型可以按照食用习惯选择，这样所做出来的小鸡烧蘑菇营味道会更鲜美。可是很多人对小鸡烧蘑菇的做法并不清楚，所做出来的菜肴也不可口，还浪费了食物，因此就需要掌握做菜的方法与技巧，从而做出好吃的小鸡烧蘑菇，那么小鸡烧蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
主料：
鸡600克、干香菇50克、茶树菇50克
辅料：
姜10克、八角3个、干辣椒6个、花椒1撮、大葱1小段、酱油30毫升、黄酒50毫升、白砂糖20克、食盐5克植物油30克、细香葱1根
做法：
1.准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用。
2.茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水。
3.鸡洗净，斩件，沥干水分。
4.炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色。
5.将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色。
6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻。
7.加入酱油炒匀。
8.加入泡菇类的水炒匀。
9.加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸。
10.将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟。
11.关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒。
烹饪技巧
1、菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多。
2、斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅。
3、花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。
做法二
材料：
小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：
葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、香叶、食用油、桂皮
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。炒至鸡肉上色，加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟，待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
小贴士：
鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
小鸡烧蘑菇的做法有多种，文章中为大家讲解了两种详细的做法，做出了可口的小鸡烧蘑菇后，以后的再做此菜就会更能掌握技巧，在吃鸡肉的时候有很多禁忌，比如有人喜欢吃鸡头，而有人则喜欢吃鸡屁股，其实都应当少吃或是不吃，并且食用鸡肉的时候还不能喝菊花类的茶或是食物，容易出现中毒的现象。
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