【素鲍鱼凉菜做法】
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【素鲍鱼凉菜做法】
鲍鱼是舌尖上的美味，也是非常有名的山珍海味，但是因为价钱等问题，不是所有的人都可以吃到鲍鱼的。那么，这时候可以在自己的巧手下，让一些素菜变成鲍鱼的样子，鲍鱼的味道，不用花很多钱，就是花一点心思，就可以让自己的味蕾再一次的进行享受，这就是素鲍鱼的神奇力量，下面让我们来看看它是怎么做成的吧：
材料
用料主料：水发白灵菇10只配料：老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克调料：精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
做法
1、白灵菇洗净，用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。
2、胡萝卜去皮，切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵，羊肚菌洗净。
3、老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块，放入锅内，加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软，入味待用。
4、将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内，加入鲜汤、精盐、味精，勾湿淀粉，烧成咸鲜味，捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅，解开纱布，摆于盘周围。
5、锅置火上，将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。
小诀窍
制作关键
白灵菇宜选大只的，仿鲍鱼削刻时形状要生动。
削刻好的鲍鱼一定要煨(火靠)入味至(火巴)软。
这道素鲍鱼中，虽然没有真正的鲍鱼，但是品尝的时候，鲍鱼的味道也可以在自己的舌尖跳舞，而且菜肴中加入了菌类、肉类等，营养也是非常的丰富的。如果你学会了这道菜肴，在和朋友聚会的时候这绝对是一道让自己长脸的菜肴。
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