【糖醋排骨的特点】
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【糖醋排骨的特点】
说起糖醋排骨很多人都不自觉的竖起大拇指，糖醋排骨给我们带来了很多的美味，成为我们很多人都特别喜欢吃的一道菜，而且糖醋排骨这种菜的最大特点就是酸酸甜甜，又可以帮助我们补充很多营养物质，想必大家也都想多方的了解一下糖醋排骨的特点及做法，为大家阐述一下。
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款
极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，(不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，)滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，(必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。)关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
美味的糖醋排骨一定是我们很多人的最爱，我们都可以根据以上介绍的糖醋排骨的特点及做法，自己动手尝试着做一做，我相信大家只要认真的去学习都可以帮助我们尽快的做出来美味的糖醋排骨，这道菜也是宴请宾客一道非常不错的菜。
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