【桂花赤豆元宵】
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【桂花赤豆元宵】
元宵是我们中国一种传统的美食，也是非常具有特色的一道美食，北方人习惯食用元宵，南方人习惯吃汤圆，汤圆和元宵这两种的做法是有所不同的，所以吃起来的口感也是不同的，元宵的馅料根地域不同也有很大的差距， 一般都是以甜为主，下面我们就来给大家介绍一下，桂花赤豆元宵的做法。
主料:红豆100g、糯米粉200g
辅料:清水适量糖60g、桂花少许、开水适量、淀粉适量
步骤11.糯米粉倒入盆里
步骤22.加少许开水和面，揉成面团
步骤33.面团分成几等份，搓成长条，然后用少许面团搓成小圆子，搓好了放冷藏室备用
步骤44.红豆洗干净，压力锅放适量的水，大约是红豆的三倍水，插电源，按煮粥键
步骤55.红豆煮好后排好气，把红豆汤倒入汤锅，转煤气煮开后开中火，此时的红豆在压力锅中已经煮开花了，汤色也很好看，可以放点冰糖
步骤66.红豆中火煮到完全酥烂的状态，放入小圆子，用搅拌一下
步骤77.冷水调一点水淀粉，备用
步骤88.待圆子完全浮起来，汤圆已经熟了，可以适当放点桂花进去
步骤99.倒入水淀粉，用勺子不断轻搅，防止粘底了，此时汤开始变慢慢浓稠
步骤1010.煮至汤完全浓稠，可以尝一下味，觉得甜度不够可以酌量增加白糖
红色赤豆入药治水肿脚气、泻痢、痈肿，并为缓和的清热解毒药及利尿药；浸水后捣烂外敷，治各种肿毒。[1]
赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。
1. 营养成分
每100g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2. 赖氨酸
氨基酸中赖氨酸含量较高。
3. 其他
赤豆尚含三种结晶性皂苷。
抗菌作用： 赤豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制作用。
1) 治疗各种水肿病证。如肾病水肿、肝硬化腹水、心源性水肿以及营养性水肿等。
2) 外敷治疗流行性腮腺炎。
3) 治疗痛风红肿。
下面给大家一些小提示，在煮元宵的时候，可以轻轻的捏一下元宵，元宵上会出现一些小裂纹，这样比较容易煮透，要等水完全烧开以后才下锅，并轻轻的用勺子背面推开，如果需要煮很多的元宵，那么就需要多准备点水，在汤变浓以后就会变的不好煮
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