【肉沫油麦菜】
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【肉沫油麦菜】
油麦菜属于菊科的蔬菜，长的叶子很长，吃起来还有点莴苣和生菜的感觉，油麦菜可以烧汤的时候放入一些，吃火锅的时候也可以作为涮菜，另外还可以炒着吃，其中有道很有名的就是肉沫油麦菜，吃起来非常的香，炒的时候油要放的稍微多一些，下面咱们就来看看肉沫油麦菜具体是怎么做的。
1、油麦菜洗净切段，用水提前再焯一下。
2、葱姜、干辣椒切好备用，蒜切末放着快熟的时候再放。
3、锅中放入油。
4、热锅凉油，放入肉末炒至变色后放入适量花椒末，大料面。
5、放入葱，姜片，辣椒。
6、葱姜炒出香味倒入少许酱油。
7、放入油麦菜，盐，鸡精略炒一下，再放入蒜末就可以出锅了。
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜一般都是生食或者是做凉拌菜的比较多，炒着吃的话也很快，因为遇到高温油麦菜马上就会熟了。油麦菜含有的营养价值很丰富，比莴苣和生菜都要多很多，吃起来也很清淡，非常适合三高人群食用。炒得时候一定要炒得快，不然维生素就会流失掉很多。
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