【八道御膳炸酱面】
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【八道御膳炸酱面】
相信炸酱面是老北京人都非常喜欢的食物，其实，这种食物在古代，还是皇上御赐的一道御膳，因为它不仅口感独特，同时其中所含的丰富多彩的食材，这些食材的营养也可以被我们人体有效的吸收利用，那么，这种炸酱面究竟在家中如何制作呢，今天就给大家科普一下炸酱面的制作方法。
方法1
食材
主料：面条;
辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜;
调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。
五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。
炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
然后就是煮面了。
然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
方法2
用料 面条 五花肉 黄瓜 八角 花椒 葱 姜 干黄酱 冰糖 豆芽 芹菜
1锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
2放入五花肉丁，煸炒至出油,。
3干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
4加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
5熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
6豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
7面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
这种炸酱面的制作上并不困难，重点就是在炸酱。酱的制作相对来说是比较困难的，一般来说，没有烹饪基础的朋友在家中制作可能会比较困难，但是熟能生巧。只要多做两次就可以掌握到其中的精髓并且制作出非常好吃的炸酱面了，小编建议，家中有条件的朋友不妨一试。
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