【香甜藕片过程】
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【香甜藕片过程】
莲藕的出产地是在清末年间，古时候就被人们定为御膳贡品，因与“偶”同音，莲藕象征着圆满婚姻的祝福，因为莲藕当中的营养价值丰富，常吃有益身体健康，莲藕当中富含蛋白质，碳水化合物，莲藕含淀粉较高，而且入口清脆，莲藕具有透气，养血，养胃的功效，今天我来为大家介绍一道香甜藕片过程与做法有哪些呢？
立秋过后，鲜藕更是成为人们餐桌上必备家常菜之一。这个季节正是莲藕大量上市的时候，有口福的童鞋要抓住时机多吃莲藕，因为莲藕有很高的药用价值，它具有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀之功效，这道酸酸甜甜麻麻辣辣的炒藕片，不管是凉吃还是热吃都是非常之开胃，为我们夏季的餐桌增加一道开胃小菜。”
主料
莲藕 (2节)
辅料
葱 (1/4根) 姜 (1小块) 大蒜 (5瓣) 花椒 (1小把) 干红辣椒 (8根) 八角 (1个) 米醋 (3勺(45ml)) 生抽 (2勺(30ml)) 白糖 (30g) 盐 (3g) 清水 ((45ml)) 味精 (1g)
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 热菜 酸甜 炒 十分钟 简单难度
1 1将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片,切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑。
2 2锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。
3 3姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。
4 4炝锅的调料，花椒，八角，干红辣椒。
5 5做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好。
6 6炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味。
7 7接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。
8 8捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下。
9 9倒入调兑好的调料汁。
10 10翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。
小窍门：
1、酸甜麻辣藕片，热吃凉吃均可。
2、购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。3、去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。
4、藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。
5、做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感会更好。
6、藕中含有淀粉，因此，你做这道菜时，不需要再勾芡。
以上为大家介绍的这一道香甜藕片过程方法，简单的做法让味道很清淡，而且酸酸甜甜的口感，冷吃也适合热吃也适合，购买莲藕的时候最好我们选择没有断开的莲藕，这样的莲藕干净，不脏，因为没有进入泥巴，清洗起来很方便，这样做出来的菜才能够好吃美味。
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