【土豆淀粉可以做什么】
时间:2016-03-01 00:16 来源: 我爱IT技术网 编辑:佚名
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【土豆淀粉可以做什么】
土豆是我们生活中再常见不过的蔬菜了，它的做法也有很多，很多朋友在煮菜的时候会用淀粉勾芡，这样可以让菜的味道更加的鲜美和入味，淀粉也有很多种，大米中含有淀粉，土豆中也含有淀粉，每一种淀粉的用途也不一样，那么土豆淀粉有什么用途呢？土豆淀粉可以做什么？
即生的土豆淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
土豆淀粉的用途-土豆淀粉及其衍生物具有十分广泛的工业用途。
以上就是土豆淀粉用途的一些介绍，相信大家现在应该知道土豆淀粉可以做什么了，土豆淀粉可以增加粘稠度，在做汤的时候可以适当的放一些，这样可以使得汤汁更加的浓郁，改善菜肴的口感，用途非常的广泛，是厨房中经常会用到的一类配料。
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