【鸡蛋粉蒸肉】
欢迎您访问我爱IT技术网，今天小编为你分享的专题是饮食养生方面的知识经验：【鸡蛋粉蒸肉】，学会并懂得养生才会拥有健康的体魄，下面是详细的分享！
【鸡蛋粉蒸肉】
说到粉蒸肉，相信大家都会想到美味的四川菜，一代川菜是最出名的味道好，而且工艺精粹制作的方法也是相当的简单，四川菜的做法，堪称的上是非常的复杂，无论是调汁还是调料，整个工艺和工序都是非常的清脆，那么今天就来为大家介绍一道地地道道的四川鸡蛋粉蒸肉的做法。
南瓜粉蒸肉
材料：
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
调味料：
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法：
1、五花肉洗净、去皮、切厚片，先将所有的调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。
2、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。
3、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。
4、葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。
轻松一点：
1、蒸肉粉一要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。
2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好后会有厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。
软炸粉蒸肉
用偶：
猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克(耗150克)。
制作方法：
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。
特点：
口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。
以上介绍的这一道是鸡蛋粉蒸肉的做法，不仅仅拥有南瓜和鸡蛋可以选择好上好的五花肉，平时的时候建议大家五花肉一定要切的成长方形，下锅之前加一些辣椒和花椒来提味，自己做的酱汁，一定要做得好吃美味。
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