【吃蛋白不吃蛋黄】
欢迎您访问我爱IT技术网，今天小编为你分享的专题是饮食养生方面的知识经验：【吃蛋白不吃蛋黄】，学会并懂得养生才会拥有健康的体魄，下面是详细的分享！
【吃蛋白不吃蛋黄】
很多人在吃鸡蛋的时候就只吃蛋白而不爱吃蛋黄，因为蛋黄吃这很噎人，所以说很多人都不爱吃，也吃不下，特别是很多孩子，在吃鸡蛋的时候就不爱吃蛋黄，人们一边不爱吃，但是一边又担心这样的吃法对身体不好，不健康，也想咨询一下到底吃蛋黄好呢还是不吃蛋黄好，每天早上一个白水鸡蛋吃了之后可以营养一天，那么吃鸡蛋不吃蛋黄好吗?
人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右，水分却占88%之多。而脂肪，也是扎扎实实地集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量仅有0.2%。
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分――油酸，对预防心脏病有益。 若论维生素，毫无疑问，它们绝大部分都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这些都是脂溶性维生素，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，绝大多数也存在于蛋黄当中。另外，蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、开裂等常见病痛。
各种微量元素也一样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分――那就是叶黄素和玉米黄素。
叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色，就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
吃鸡蛋的时候不吃蛋黄的话，其实损失是很大的，因为鸡蛋里面蛋黄维生素含量高，蛋白质也是最多的地方，如果只吃蛋白而不是蛋黄，那么就会错过这些营养，对自己的身体来说就很不利，建议大家在吃鸡蛋的时候最好是将蛋黄全部吃掉，这样才有营养，也可以强壮身体。
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