【春笋回锅肉】
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【春笋回锅肉】
在春季的时候，我国很多地方都会生长出来很多春笋，在炒肉的时候里面加上一些春笋，味道会变得非常的清香，并且春笋它口感脆，营养价值比较丰富，里面含有大量的钙蛋白质以及铁等等的微量元素，并且茄子当中的脂肪含量极少，对于减肥的朋友也是会非常有好处的。
材料
材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量
做法
1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片；
2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片；
3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起；
4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟；
5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
春笋它里面会含有一些过敏原，对于一些过敏体质或者是皮肤表面特别容易起一些小丘疹的朋友，平时最好是不要吃过多的春笋，当在吃完春笋以后，皮肤表面感觉到瘙痒发红，出现小疹子时，最好是能够及时的涂抹一些药膏来治疗。
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