【西红柿糖醋排骨的做法】
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【西红柿糖醋排骨的做法】
温度不断上升的时候，食欲却下降了。看着一些油腻的食物，感觉心情也变得的烦躁了不少。何不选择一种酸甜的菜式，可以增进食欲，今天推荐给大家的就是西红柿糖醋排骨，这是一道开胃而且营养非常丰富的食物。西红柿的酸甜可以促进胃口大开，学会西红柿糖醋排骨的做法是什么是非常有益的。
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我国。现我国大部地区均有栽培。栽培的番茄有5个变种：普通番茄(果大、叶多，茎带蔓性)；大叶番茄(叶似马铃薯叶，裂片少而较大，果实也大)；樱桃番茄(果小而圆，形似樱桃)；直立番茄(茎粗节问短，带直立性)；梨形番茄(果小，形如洋梨，叶小，浓绿色)。
蕃茄1颗，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1颗，鱼露1小匙，蕃茄酱1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少许，20度米酒2小匙，太白粉2大匙
做法
1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加入太白粉拌匀，腌约30钟。
2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用。
3.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用。
4.作法3的炒锅留下少许的油，将蒜末放入爆香，再放入蕃茄酱以中火拌炒，炒至蕃茄酱中的茄红素显现。
5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央，将蕃茄片摆在盘边装饰即成。
用大热的水烫排骨是为了去除排骨肉质表面的油脂，这样能让排骨炸得更酥脆。
夏天学会西红柿糖醋排骨的做法是什么，就能消除食欲下降的现象，由于制作比较简单，在家里就可以制作了。在炎热的夏天，吃上这么一道酸甜适中的菜肴，不仅可以增进食欲，促进消化。而且西红柿还可以延缓衰老，排骨富含蛋白质。这么一道美味营养的食物可以自己动手。
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