蚕豆,营养,食用

??蚕豆，也可以称它为罗汉豆、胡豆、南豆等。它的别称很多，蚕豆属于豆科植物，野豌豆属于是属于一年生草木。它最早是出现在地中海，后来多亏了张骞才带入了中原。它不仅仅可以食用，也可以作为饲料，这更加表明蚕豆的营养价值是非常高的。值得一提的是，蚕豆富含八种必备的氨基酸。它也因此而广泛受到人们的欢迎。看完下文，你就知道蚕豆的营养价值了。??

一、营养价值：

嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

二、时令蔬菜：

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

三、食用功效:

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

其实，蚕豆的营养价值还远远不止文章中列举的这些。它还有脾胃不键、治疗水肿的功效等等。由此可见蚕豆的营养价值是非常高的。所以我们可以多多的食用。但是在食用的时候，也有一些需要注意的地方：中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃，还有就是儿童如果有蚕豆病的话一定不要食用，其他的人一般都是可以食用的。并且在食用后都能体会到各种功效。