如何区别江刀鱼和海刀鱼？

精选知识

目前市场上卖的刀鱼,其实在行内有3种名称：江刀、海刀和湖刀.

■江刀即是正宗的长江刀鱼,以长江靖江段所产为最好.因为刀鱼洄游到这段水域时,身上的盐分基本淡化,同时在淡水中身体长肥,肉质变嫩,因而口味非常鲜美.江刀通体银白,头部也是白色,鱼鳃血红.

■海刀是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼,鱼种纯正,但由于身上盐分没有淡化,肉质稍硬,口味略逊.

■湖刀是长江刀鱼的“近亲”,因生活在大湖里,口味与江刀相差甚远.湖刀在市场上常被冒充江刀高价出售,尽管模样相似,但其头部为红色,鱼鳃泛白,仔细辨认可以区别.

其他类似问题

问题1：刀鱼和带鱼是同一种鱼吗?有什么区别?

恩,带鱼确实在一些地方也被叫做刀鱼.

不过说到刀鱼,一般都是想到长江刀鱼的.那个名气更大.

问题2：刀鱼的生活习性、捕捞情况、食用的方法、江刀和海刀的区别、关于刀鱼的一些小故事.文字简短.

分布于北太平洋区,

中国主要分布在黄海

以动物性浮游生物为食,犹喜虾类

可以红烧干煸

问题3：带鱼和刀鱼有什么区别?

秋刀鱼( Cololnbis snira),属领针鱼亚目,竹刀鱼科,秋刀鱼属,又称竹刀鱼.体型细圆,棒状;背鳍后

有5一6个小鳍,臀鳍后有6一7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银从

色,吻端与尾柄后部略带黄色.图]为秋刀鱼

的形态图

秋刀鱼属中上层鱼类,栖息在亚洲和美洲

沿岸的太平洋亚热带和温带的190 - 580N水域

中.牛要分布于太平洋北部温带水域,是冷水

性涧游鱼类,适温范围为10一24'C ,

15一18C虾类和卜足类,其次为鱼卵,挠足类为其比较稳定的饵料,摄饵活动主要在白天,夜里基本上不摄食.摄

饵时的最适温度为15-21;0

日本太平洋一侧的秋刀鱼从8月到12月在北海道至东北地区南下徊游到达日本南方水域.从2

月至7月进行北上徊游,到达北海道至千岛外海

秋刀鱼

体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸,煮,

煎,烤都叮以,而且价格便宜(在日本产地市场的销价

每公斤70-90日元之间).从上海水产大学对秋刀鱼

营养成分分析来看,秋刀鱼蛋白质含量为20.7%

刀鱼

带鱼：

刀鱼

刀鱼的基本资料

别名：七星刀鱼、斑纹刀鱼、非洲刀鱼、帝王刀鱼、金刀鱼

学名：Notopterus chitara

科种：刀鱼科

产地：亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产.一般成鱼体长60-100公分.

水温：25-28℃

硬度：6-9dGH

Ph值：6.5-6.8

食物：动物性活饵,小鱼、小虾

性情：刀鱼属于夜型性鱼类,喜欢在幽暗的光线下游动、摄食

刀鱼口中有细小的牙齿,容易吞食小鱼,不要和小型鱼混养.

带鱼

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐 渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右,1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体,这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏.带鱼分布比较广,以西太平洋和印度洋最多,我国沿海各省均可见到,其中又以东海产量最高.

带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类,牙齿发达且尖利,背鳍很长、胸鳍小,鳞片退化,它游动时不用鳍划水,而是通过摆动身躯来向前运动,行动十分自如.既可前进,也可以上下窜动,动作十分敏捷,经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类.带鱼食性很杂而且非常贪吃,有时会同类相残,渔民用钩钓带鱼时,经常见到这样的情景,钩上钓一条带鱼,这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住,有时一条咬一条,一提一大串.用网捕时,网内的带鱼常常被网外的带鱼咬住尾巴,这些没有入网的家伙因贪嘴最终也被渔民抓了上来.据说由于带鱼互相残杀和人类的捕捞,所以在带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼,就算是见到寿星了.带鱼最多只能活到8岁左右,不过带鱼的贪吃也有一个优点,那就是生长的速度快,1龄鱼的平均身长18厘米～19厘米,重90克～110克,当年即可繁殖后代,2龄鱼可长到300克左右.

问题4：介绍一下带鱼和刀鱼的区别

恩,带鱼确实在一些地方也被叫做刀鱼.

不过说到刀鱼,一般都是想到长江刀鱼的.那个名气更大.

问题5：刀鱼和带鱼的区别

刀鱼口中有细小的牙齿,容易吞食小鱼,不要和小型鱼混养. 带鱼 带鱼又叫在老百姓口中的带鱼和刀鱼貌似没有区别学术上嘛,同意