“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：制茶工艺

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制茶工艺

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问题1：杀青是古代哪道工艺中的一道程序?

茶叶

杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一.主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成.

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序.杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青.蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄罗斯、印度应用较多.我国明朝后普及使用炒青法,目前世界各产茶国普遍使用.杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则.蒸青则要“高温、快速”.

炒青有手工和机械两种形式,制作高级名茶一般用手工锅炒,茶场、茶厂规模生产则用杀青机,有锅式、草式、转筒式三种.

问题2：杀青 是哪项古代工艺一道工序

制茶行业.

还有的说法是竹简制作——http://cache.baidu.com/c?word=%C9%B1%C7%E0&url=http%3A//www%2Etianyablog%2Ecom/blogger/post%5Fshow%2Easp%3FBlogID%3D22666%26PostID%3D1714598%26idWriter%3D0%26Key%3D0&b=0&a=8&user=baidu

问题3：杀青是那道古代工艺的一道程序

1、古人著书写在竹简上,为了便于书写和防止虫蛀,先把青竹简用火烤干水分,叫做杀青.后来泛指写定著作.

2、绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工.

问题4：杀青是古代哪个工艺的一道工序

茶叶

杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一.主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成.

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序.杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青.蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄罗斯、印度应用较多.我国明朝后普及使用炒青法,目前世界各产茶国普遍使用.杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则.蒸青则要“高温、快速”.

炒青有手工和机械两种形式,制作高级名茶一般用手工锅炒,茶场、茶厂规模生产则用杀青机,有锅式、草式、转筒式三种.

问题5：杀青是古代那项工艺的一道工序

古人在写字前的一个工序,把竹片子煮到变色,方便写字