【茄汁鳕鱼的做法】
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【茄汁鳕鱼的做法】
鳕鱼是广东一带的一道美食，属于粤菜系。茄汁并不是我们日常生活中所说的茄子汁，而是含有的维生素非常丰富的番茄汁，主要是起源于西方等国家，酸酸甜甜的味道，能够带给我们独特的享受，不时他也作为食材的一种辅料，在调味当中，起着关键性的作用，下面我们就来了解一下，茄汁鳕鱼的做法是什么？
将银鳕鱼顺纹切块，用适量的盐、糖、胡椒粉、蒜蓉和少许柠檬汁调味拌匀。然后将银鳕鱼块蘸上鸡蛋浆，再蘸上面粉备用。烧平底镬下油至八成热，油量为银鳕鱼块的厚度，半煎炸至鱼熟并呈金黄色，沥干油分，上碟时另淋番茄酱便可。
鳕鱼一身是宝，营养丰富，老少咸宜。它的品种繁多，在酒楼的菜谱里一般称之为银鳕鱼，其实，鳕鱼的品种还有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕、无须鳕等等。
鳕鱼传统的吃法以腌制居多，实属为非健康的食物，那是传统保存海产工艺而形成的饮食习惯。曾有一名法国名厨在菜谱上设计一道“鲜制鳕鱼”的菜式，结果不被当时的顾客接受，后来“聪明”的厨师将菜名改写为“鲜腌鳕鱼”，立刻门庭若市。现在，银鳕鱼的做法就多不胜数了。此鱼口感嫩滑、肉质鲜美，用简单的烹制手法，也会非常之可口。
材料
银鳕鱼;
配料：面粉、鸡蛋、番茄酱、蒜蓉;
调料：菜油或玉米油、柠檬汁、盐、糖、胡椒粉;
做法
将银鳕鱼顺纹切块，用适量的盐、糖、胡椒粉、蒜蓉和少许柠檬汁调味拌匀。然后将银鳕鱼块蘸上鸡蛋浆，再蘸上面粉备用。烧平底镬下油至八成热，油量为银鳕鱼块的厚度，半煎炸至鱼熟并呈金黄色，沥干油分，上碟时另淋番茄酱便可。
提示
油的热容量是水的三倍，在油炸的作用下，鱼块的表面很快就形成保护层，从而防止油的渗入，并且能够保存食物的自然风味。但当炸油的温度过高时，又或使用劣质油的话，食物表面容易炭化，长期食用会导致致命的疾病。
以上就是茄汁鳕鱼的做法，鳕鱼的传统吃法非常多的。鳕鱼是一种刺很少的鱼，非常适合小孩子使用，并且经常吃鱼，可以促进小孩子的大脑发育和视力发育，茄汁鳕鱼的味道，受到了很多年轻人和小孩子的喜爱，是一道非常健康，有益的食物。
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