【清蒸鱼的正宗做法】
欢迎您访问我爱IT技术网，今天小编为你分享的专题是饮食养生方面的知识经验：【清蒸鱼的正宗做法】，学会并懂得养生才会拥有健康的体魄，下面是详细的分享！
【清蒸鱼的正宗做法】
鱼类是我们家常常见食材，吃鱼不仅可以使人变的聪明，而且还不易发胖。相信有很多朋友都爱吃鱼，红烧的、油炸的还有清蒸的更是常见做法，今天我们要来了解的是清蒸鱼的正宗做法，看看具体都是怎样的制作步骤才能制作出最为正宗的口感，一起来了解下吧。
清蒸鱼做法一：
1.将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2.将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3.小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4.蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5.趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
清蒸鱼做法二：
清蒸桂鱼制作食材
桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
以上简单的为大家介绍了两种清蒸鱼的正宗做法，其实清蒸鱼最为主要的部分是在于鱼肉的调味以及火候的掌握。在购买鱼的时候首先要选择够新鲜的鱼种，其实是要注意鱼身的大小，太大的鱼不易蒸透，鱼太小又会影响到装盘的美观。
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